Beshbarmak govedina

Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - popularna u mnogim turskih naroda vruće meso jelo je kuvano meso sa rezancima, kuhani na poseban način, kako bi se postigla jedinstven ukus.

Postoje različite verzije o porijeklu riječi "Beshbarmak" i slične riječi u različitim turski jezika. U opštem smislu riječ je izvedena iz "Boesch" i "Barmak" kada prevode se izraz "pet prstiju", što ukazuje na pravac korišćenja: nomadi se ne koriste za jelo.

Beshbarmak pripremljen uglavnom janjetina, konjskog i goveđeg (ponekad - raznih drugih vrsta mesa i peradi) .Rasskazhem kako kuhati govedine beshbarmak, poznaje mnoge recepte s tipičnim regionalnim i nacionalnim porodice i individualnim karakteristikama.

Beshbarmak govedina Kazahstanski - recept

sastojci:

govedina - 1 kg (pulpe na kosti, po mogućnosti s dijelovima kuka, npr krnje);
luk - 1-2 kom;.
lovorom - 3 kom;.
papar - 5-8 komada;.
Karanfil - 3 cvasti;
soli.

Za umak:

luk, zelena i može biti;
češnjakom;
čista masnoća koji je uklonjen iz čorba;
svježeg bilja (peršun, mirođija, korijander);
crnog papra u prahu;
Za tijesto:
integralni kvalitete pšeničnog brašna - oko 1,5 čaše;
jaje - 2 kom;.
čorba - oko 0,5 čaše (100-130 ml);
soli (prstohvat).

priprema

Meso ćemo isprati, čvrsti komad kosti stavili u kazan ili lonac sa hladnom vodom tako da voda temeljito pokriva meso (voda, međutim, ne bi trebalo biti previše, jer nam je potrebna jaka čorbu). Dovesti do kuhati, smanjiti vatru, pažljivo uklonite pjena. Kuhati na blag refluks za oko 3 sata, lagano uklanjanje masti, što se ne odbacuje. Oko 40 minuta prije završetka pečenja proces meso dodajte sol, papar, oguljene luk, biber, karanfilić, i lovorov list.

Neka se ohladi malo i ekstrakt mesa čorba komad (komada). Odstraniti meso od kostiju tanke, relativno veliki lomtyami.Gotovim umak. U odvojenom šerpu polaganje oguljene i narezane luk prstenje, dodajući masti i čisti tuzduk (m. E., Little bujon). Tomim tinjao za 5-8 minuta, a zatim sezone crni papar, sol, ljekovitog bilja i posuti sjeckani češnjak.

Sada prave tjestenine (rezanci veći) .U odvojenoj posudi, jaja, brašno i čorbe dovoljno mijesiti tijesto, uvaljati u tankom sloju (0,2-0,4 cm), izrezati u kvadrate ili stvaranja pastile primjernu 10x10 cm.

Kuhati dijamanata proizvodi od testa u drugom dijelu tuzduka. kipuće rezancima vremena - oko 5-8 minuta, ne više.

Spreman dijamanti rezanci s prorezima kašikom za pomicanje jelo ležao kriške mesa na vrhu sve to sipati sos od luka sa začinskim biljem. Ostaci zategnuti čorba služio u odvojenim posude srednje veličine, bolje - uz dodatak sjeckanog zelenila.

Možete primijeniti čak i kuhani krumpir, svježe povrće i kiseli krastavci. Kao predjelo u malim zdjele ponuditi neke votke (ili Arak), jak ili gorka bobica likera. Zapivaniya da dobro iskoristiti kobile mlijeka, ili svježe Shubat nezaslađenog čaja.

Možete kuhati beshbarmak govedine s mesom drugih životinja (konj, ovce, deve, koza) ili ptica (guska, patka, puretina, piletina) .Printsipialno sve o pripremi dobro. Naravno, priprema treba da bude kako kuhati govedine beshbarmak imajte na umu da različite vrste mesa čir dok kuhani za različitim vremenima. To je, moramo na vrijeme da se ukloni iz kazana koji je već kuhani.

U različitim nacionalnim i regionalnim oličenje rezanci (ili knedla) mogu biti različitih oblika i debljine, za njihovu pripremu mogu se koristiti ne samo za pšenično brašno, ali i neke druge žitarice.

Opcije umak se mogu razlikovati: ponekad svom sastavu sadrže usitnjeni mrkva i kupus i nekim drugim povrćem, to jest, ispada neka vrsta supa.