Kako napraviti sir od mlijeka?

Mnogi ljudi danas su zabrinuti zbog kvalitete proizvoda nudi na tržištu. Ovo se posebno odnosi na mliječne proizvode. U eri tržišne ekonomije i konkurencije, proizvodi od različitih proizvođača je nisku cijenu. Ali to je kao malo ljudi misle. Za one koji žele pružiti svojoj porodici sa prirodnim proizvodima, pripremili smo ovaj članak, koji objašnjava kako napraviti sir od mlijeka.

Svježi sir od mlijeka - recept

sastojci:

mlijeko - 3 litre.

priprema

Prije donošenja sir od mlijeka, mlijeko treba da bude skvasit. Za tu svrhu je potrebno uložiti oko 36-48 sati na toplom mestu. Mlijeko pretvara u skuta, surutka je odvojen. Ne boj se, da je za tako dug period proizvoda će se pogoršati. Prirodno mlijeko nije trula, dobijete upravo ono što nam treba - kišeljenje. Kiselo kiselo mlijeko ima laganu miris, ukus jogurta. Ako je posuda s mlijekom oštar neugodan miris, bilo je odvratno okus, kao mlijeko se ne može koristiti.

Gotove jogurt je vrlo gusta struktura - ne previše i ne previše mekan. To može scoop kašiku istovremeno formiraju se ne drži (za razliku od kiselo vrhnje ili sir). Rezultirajući jogurt prebaciti u šerpu i staviti na vatru. Heat do 40-50 ° dok neprestano mešajući. To će pomoći da se odvoji serum. Međutim, moramo imati na umu da jogurt ne može pregrijati - to će pokvariti kvalitetu okus sira.

Jednom zagrejala jogurt, mora biti dozvoljeno da se ohladi i smiriti. Serum će morati da se prazni. Na serumu može ispeći palačinke, na primjer. U pripremi kravljeg sira iz mlijeka da bude uspješan, izrazi bolje kroz serumu je isključen u nekoliko slojeva gazu. A cjedilo i sito nisu prikladni, jer preko svojih prilično velika rupa može doći do curenja dovoljnu količinu sira. Sklopljeni nekoliko puta gaze ili pamučnog materijala lako prošla u serumu između cijelog skuta ostaje u torbu. Nakon što je surutka je isušeno, u skuta je spremna. To može imati kao gotov jelo, ali možete kuhati od toga nešto ukusno.

Kravlji sir od svježeg ili kiselo mlijeko?

Sir od kiselog mlijeka. Svježe mlijeko mora prvo skvasit, to jest, da se pretvori u jogurt. Svježi sir se može kuhani od svježeg mlijeka bez dodavanja bilo kakvih dodatnih supstanci. Ako želite, možete dodati malo jogurta (1/2 cup) za brže fermentacije mlijeka. Međutim, to nije potrebno. Također je vrlo važno odabrati pravo mlijeko.

Ako koristite rustikalno, prirodno mlijeko nije tu nijanse. Možete preporučiti samo svoje pasterizaciju - da ubije neželjene bakterije. Sir od pasteriziranog mlijeka vlastitih može dati čak i mala djeca.

Ako koristite mlijeko iz trgovine, važno je da odaberete prirodnije moguće. To je, naravno, u našem vremenu, smiješne zvukove. U međuvremenu, većina mlijeka u plastične boce koje se prodaju u supermarketima, a ne kisnet. Prvo, može stajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a zatim odmah i postaje užeglo užeglo. Ovo mlijeko nije pogodan za izradu sir. Za pripremu sira da izabere jeftiniji pasterizovano (ne sterilizirano!) Mleka je bolji u plastične vrećice. Ovo mlijeko je dovoljno kiselo dobro, kako kuhati curd od mlijeka nemaju svoj neprijatan ukus.

Ovisno o sadržaju početnih masti sadržaja mliječne masti rezultirajući sira može biti drugačiji. Koristeći rustikalni prirodno mlijeko, ti debela sir, recept koji je opisan gore. Za one koji prate figura, možemo preporučiti mlijeko 1,5% i 2,5% masti. Sadržaj masti nema efekta na recept, kako kuhati skuta od mlijeka. Bakterija koji se pretvaraju mlijeko u jogurt su prisutni u proizvodu, bez obzira na njegov sadržaj masti. Međutim, treba da znate da je više masti mlijeko fermentacije, možete dobiti ove "strane" proizvode, kao što su prirodne kreme i kiselo vrhnje.