Svježi sir kod kuće

Svježi sir - Kiselo mlijeko sir proizvod, u stvari, je mlada sir, dobiveni fermentacijom mlijeka uz naknadno odvajanje sirutke. Curd češće jesti uz dodatak vrhnja i raznih drugih vkusoobrazuyuschih punila, može biti formulisani u raznim jelima (od sira, knedle, torte, itd.)

kuhanje sir od pamtivijeka, tradicionalno prakticira u kući u sjevernoj i istočnoj Evropi. Trenutno, skuta u masovnoj proizvodnji i pakirana u ambalaži i mljekarskoj industriji. Sira razvrstavaju se prema sadržaju masti. U skladu sa GOST RF skuta može biti ulje (manje od 1,8%), niske masnoće (1.8-4%), klasične (4-18%) i masti (19-23%). Stupanj masni sir zavisi od nivoa mlijeka pred serparirovannosti.

Mi vam reći kako kuhati skuta kod kuće brzo.

Postoje dva načina proizvodnje sira, ispitati na tradicionalan način.

S obzirom da je većina nutricionista priznati da je sadržaj masti najkorisniji prosjeku sir (tj, klasične i malo masti), biti sigurni da kuhati skuta iz nacrta farme mlijeka prosječne masti, priprema najprofitabilnije. Poželjno je da je mlijeko i dalje pregledava veterinarske službe. U svakom slučaju, u današnjem domu jednostavan način da pasterizacije. Dovoljno za zagrijavanje mlijeka do temperature od 80 ° C u trajanju od 20 minuta u kadi vode ispod haube ili u toplim multivarka u istom režimu. Dalje, mi ćemo morati napraviti starter i odvojiti serum.

Recept granulisane sir kod kuće

sastojci:

• mlijeka prosječnim sadržajem masti od Nacrt - 3L;
• kiselo vrhnje, kefir, jogurt ili nezaslađenog live jogurt fermentira - oko 2,5% od ukupne količine, i.e., najmanje 75 ml u našem slučaju.

priprema

Prvo moramo skvasit mlijeka, što je viša sobna temperatura, brže mlijeka okrenuti kiselo. Ljeto može pretvoriti kiselo mlijeko za 4-6 sati,: rastuća zime može potrajati i do 2 dana. Da bi se ubrzao proces fermentacije mlijeka, pravimo starter i postavite pokriven kontejner na toplom mestu. Za optimizaciju procesa, Možete primijeniti multivarku sa prostranim radne komore, temperatura ne bi trebala biti iznad 38 ° C Ako ne Multivarki, postavite posudu sa originalnim mliječno kaša u veliki kontejner sa toplom vodom (tj, na primjer, pan u posudu). Ponekad promijeniti i sipa u toplu vodu. Ispod ove metode proces kako bi se poboljšala sladovina fermentacije traje od 4,5 do 8 sati na oko. Kada primijetite da se mora sigurno biti podijeljen u dvije frakcije: gustu skuta i surutke proziran, vrijeme je da se serumu otdelyat.Berem prostran fino sito i staviti ga pod čistu posudu veći. Bio je prekriven sito kvadrat komad sterilne medicinske gaze, tako da se ivice poklopac od ruba ekrana. Pažljivo sipajte težine u sito gazu i vezivanje ruba. Visiti sir u gazu filter na bilo koji prikladan način i čekati dok se surutka je prazna. Nakon odvajanja, serum se može koristiti za pečenje.

Na isti način možete pripremiti nemasnog kravljeg sira kod kuće, samo zbog toga mlijeko mora biti odvojen ili kupiti već masti proizvoda.

"Red" sir (Kizil eremsek) kod kuće - recept Baškirski kuhinja

sastojci:

• punomasno mlijeko - 1 L;
• Soso katyk (tj mladi svježi katyk) - 1 litru.

Mix u lonac vruće mlijeko i Soso katyk. Zagrijte smjesa, uz stalno miješanje, u malom vatru. Tijekom procesa grijanja smjese je odvojen u pahuljice od kiselo i seruma (spojiti ee). Curd kuhati gotovo potpunoj isparavanje vode i pojavu svijetlo smeđa nijansa. Može biti na kraju procesa, dodati 1 jaje i promiješati temeljito. Također možete dodati 2 žlice. žlice meda cvijet. Služi se uz čaj.

Video: Kako napraviti domaći sir (dokazano recept).

Video: Kako napraviti sir kod kuće recept sir s mlijekom