Osetije pite: recept

Bilo koji foodie, barem pokušati jednom Osetije pite, tradicionalnim receptima su sigurni da žele ponoviti iskustvo, pa čak i naučiti kako kuhati za sebe. Ali cooking osetski pite - to nije tako velika stvar!

Tijesto osetski pite

Tijesto je vrlo jednostavan: moramo kvasac, voda, malo soli i malo šećera. Recept mogu uključivati ​​mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje i jaja. Ipak treba malo putera za podmazivanje gotovog kolača. Prvo, pripremite spužva tijesto: nalem u čašu malo toplog mlijeka i otopiti u njemu 1 kašičica šećera, dodati raspao kvasac, dobro promešati. Kvasac treba potpuno raspušten. Na toplom mestu tijesto porast za 15-30 minuta - perelom ga u veliku posudu. Dodajte jaje, kiselo vrhnje, kefir, (svi proizvodi ne bi trebalo biti hladno). Više Dodajte prstohvat soli i dobro promešajte. Mi ćemo postupno dodajte brašno i povremeno podmazivanje ruke s biljno ulje, mesi testo. Prva viskozna tijesto, a kad fit - meke i poslušan. Će položiti tijesto čista posteljina krpom i staviti na toplo mjesto da se obrate za sat i pol.

fil

Preliva za Osetije pite mogu biti vrlo različiti, u stvari, u zavisnosti od vrste punjenja i oni se svrstavaju: sir - ualibah, chiri, habizdzhin, Osetije pita s krumpirom i sirom - kartofdzhyn lomljenim listovima repe i sira - tsaharadzhyn, sa mesom - fyddzhin, Osetije pita sa kupusom i sirom - kabustadzhin, s grahom - hadurdzhyn sa seckanim bundeve i sira - davondzhin.

Kuhanje mesa osetski pita

Tako osetski pita s mesom (obično je služio u Južnoj Osetiji na stolu odjednom 3 kolača, tako da je odgovarajući proračun).

potrebna za test:

• 30-35 g kvasca;
• 500-700 g pšeničnog brašna;
• pola šolje mlijeka;
• 1 šolja jogurta;
• 2 kašike pavlake;
• 1-2 jaja;
• 1 kašičica šećera;
• veliki prstohvat soli.

potrebne za punjenje:

• 1 kg posnog mesa (pola i uzeti govedina i ovčetina);
• 1 veliki luk;
• 3-4 čena belog luka;
• tlo crni biber;
• crvena ljuta paprika u prahu;
• soli.

priprema:

Drago mi je da je ruka malo čorbu i maslac za podmazivanje. Mijesiti tijesto. Mada je primjereno, pripremite punjenje mesa: luk, češnjak, meso i mljeveno meso (sa prosječnom mlaznica). Biber i prisolit proizvela govedina, dodajte nekoliko kašika čorbe, promešajte i stavite u hladnom mjestu ako je to potrebno. Predstoji tijesta potrebna obmyat i dobro Promes. Podijeliti tijesto u 3 približno jednaka dijela. Iz jednog dijela kolača će formirati bez tanak (inače tijesto može suza). U sredini staviti mali slajd 1/3 pripremljenog punjenje mesa. Sada mi prikupljamo ivice do centra i dobro zaschiplem. Podpylim torta brašno i razomnom lagano od centra do ivice, približna promjer mora se dobiti oko 30-40 centimetara. Za pare da bi na površinu torte nekoliko manjih rezova u obliku obrasca bez rezanja kroz jezgru. Na isti način možemo formirati još 2 tortu. širi smo se na pečenje kolača malo podpylenny brašna (bolje da pečenje vruće) i postavljen na nižem nivou u prosjeku temperatura zagrejanoj rerni. Pecite oko 10 minuta potom prebačen u srednjim pečenje i pecite još 5-8 minuta. Za 3-5 minuta dok se kolač spreman, dobro bi bilo da lagano sipati u rupe u tortu 2-3 žlice okusom bujona - tako da je kolač će ispasti sočnije. Smahnom četka sa gotovim kolač brašno višak, prebaciti tortu na tacnu i obilato smazhem maslac (prirodni). Samo pripremiti još 2 pripremljen kolač smazhem ulje i dodajte složen jedan na drugom. Kada je servirala smanjiti tortu zajedno. Dobra ideja da se prijave za tri pite sa različitim punjenjima.

Video: osetski pite - recept Eat TV

Video: osetski pita s mesom (fydzhin)