Kobasica jetre kod kuće

U eri vrh kemijske industrije, sin-store kupovine kobasice prave ljubitelje ukusne hrane nekako nije comme il faut, što je razlog zašto smo u više navrata ikad da se bavi detaljima kuhanja viršle i kobasice ranije. Recepti ispod, odlučili smo posvetiti pažnju kobasica jetre.

Kako napraviti domaći kulen jetre?

Pre nego što odete direktno receptima domaće kobasice iz jetre, hajde da se bave idealne proporcije sastojaka na osnovu kojih ne možete samo transformisati sljedeće recepte, ali i kuhati kobasice, počevši od vlastite mašte.

Dakle, idealna formula za domaću kobasicu jetre sadrži: 25-30% od jetre, a ista količina mesa, ako planirate da uradite kobasica mix, kao i 20-40% masti, soli i začina.

Ako se odlučite da dodate meso, a zatim daju prednost teletine i svinjetine, kao i piletina i patka. Govedine može se koristiti u iznosu od ne više od 25% od ukupne mase.

Kao komponente masti, što prenosi sočnost kobasica jetre, ništa nije savršeno običan masti ili slanine ne može doći do.

kobasice Home jetre - recept

Počinjemo sa najjednostavniji, najosnovniji recept, je u potpunosti u skladu sa padajućeg proporcija.

sastojci:

• govedina jetra - 450 g;
• teletina - 450 g;
• svinjske masti - 300 g;
• soli - 12 g;
• mješavina paprike;
• svinjske iznutrice.

priprema

Počevši sa pripremom sastojci: očisti jetru od filmova i kanala, a zatim birao zajedno sa komadima teletine. Sljedeći grind 2/3 masti, izrezati na kockice preostalu trećinu. Miješati sve masti sa mješavinom mesa i jetre, a zatim začinite morskom solju i svježe tlo biber.

Svinjetina crijevo u vrijeme spremnosti mljeveno meso treba oprati i već u potpunosti spreman. Uz pomoć posebne mlaznice za punjenje mljevenog crijeva i vezivanje ga na obje strane. Do kobasica ne pukne tijekom kuhanja, treba pažljivo okrnjeni čačkalica s oba kraja. Kuhati kobasice na konstantnoj temperaturi od 80 ° C u trajanju od jednog sata. Cool kobasica pa tek onda probaj.

kobasica jetra sa griz - recept

Neki domaćice dopune jetre nadjev brašno ili griz. Takav sastojak na kraju čini kobasice gušće dodavanjem teksture.

sastojci:

• svinjetina jetre - 650 g;
• svinjske masti - 350 g;
• Jaja - 2 kom;.
• Griz - 82 g;
• soli - 12 g;
• čena belog luka - 2 kom;.
• svinjetina crijeva.

priprema

Pre-pročišćeni svinja jetre iz filmova i temeljito pranje, to se može prenijeti kroz mljevenje mesa, a može se usitnjava ručno, tako da je kobasica će se još više ukusna i, između ostalog, na lijepoj rez. Po analogiji, možemo smanjiti i mast.

Garlic je smrvljen sa velikim morske soli u tijesto, dodajući paste u mješavinu masti i jetre, zatim vožnje u jajima. Dodaj u meso mješavina griz i osnovica za naše kobasice za pola sata. Tokom ovog vremena, griz nabubri i neće biti sredim na zubima nakon kuhanja.

Nakon vremena, smjesa može biti ispunjen unaprijed pripremljen debelog crijeva, vezati ga na obje strane, ubacio u par tri komada mjesta i poslati kuhati pola sata. Gotov kobasice pažljivo izvadite i ohladi prije uklanjanja uzorka.

Ako ruka nije imala hrabrosti, možete kuhati kobasice jetre u paketu ili rukav za pečenje. U prvom slučaju nadjev labavo čvorove u tri plastične kese, ostavljajući prostor oko rubova za rast kobasica. Drugo, jetra može jednostavno omotati folijom rukave i osigurati sa gumenim trakama ili snimke iz komplet na obje strane.

Video: Najukusniji - domaća kobasica jetra))

Video: kobasica Liver

Video: jetre kobasica