Kobasica kod kuće

Domaća kobasica koji okus prirodne i kupovine, u isto vrijeme da se kuva nije tako teško kao što mislite. Recepti ispod, gledamo nekoliko klasičnih recepata za kobasice, verovatno ste videli na policama.

kobasica "doktorat" kod kuće

sastojci:

• Svinjetina - 500 g;
• Beef - 450 g;
• mlijeko - 1 žlica;.
• jaje - 1 kom;.
• . Šećer - 1 žličica;
• Soli - 1 st. žlicu;
• ljuska;
• tlo kardamom - prstohvat.

priprema

Svinjsko i goveđe meso mljeveno meso. Dodaj u mljevenog jaje, čaša mlijeka ili vrhnja, malo soli, šećera i prstohvat kardamoma. Pa mijesiti trpa ruke, a zatim stavite u blender posudu i melje u glatka homogena masa: je glatkija i mljeveno meso, više homogena će biti završena kobasica. Rezultirajući masa se stavi u frižider za 1 sat.

Kada je vrijeme za zagrijavanje vode u posudi skoro do ključanja (oko 90 ° C).

Dok se voda zagrijava, oprati u slanoj vodi na oklopu stavi na mlaznice za punjenje kobasica sa mljevenim mesom i ispunite prethodno vezali jedan kraj kućišta niza. Kada se nadjev oblikovani, popraviti drugi kraj kobasica niza, i staviti u toplu vodu.

mljekara "doktorat" Kobasica kod kuće će biti spreman u 50. minuti digestije na 85 ° C.

kobasica jetre kod kuće

sastojci:

• pileća džigerica - 400 g;
• svinjske masti - 250 g;
• Jaja - 3 kom;.
• griz - 3 žlice. žlice;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• sol i papar - po ukusu.

priprema

Piletina jetre, fino usitniti ili birao. Dodajte mešavinu u jetre sitno narezane slanine, griz, brašno, sol i papar i tukli jaja. Mi širimo kobasica jetre u posebnoj koverti ili plastičnu vrećicu. Kuhati kobasice u ključaloj slanoj vodi 3 sata.

Svinjski krvi kobasica kod kuće

sastojci:

• svinjske masti - 400 g;
• meso (svinjetina) - 350 g;
• Svinjetina krvi - 1,5 l;
• heljde - 330 g;
• jaje - 1 kom;.
• Soli - 1 1/2 art. žlice;
• . Crnog bibera - 1 žličica;
• shell (sintetički ili prirodni iz crijeva).

priprema

Čir heljda u slanoj vodi. Meso i mast fino odrezak i pržite u tavi dok kuhani. Zazharku miješati s kuhanim heljda, cool, dodajte jaje i začine. Popunite mješavina sastojaka punjene krvlju i to oprati u slanoj vodi za kobasice kućišta. Fix krajeve konca krovyanku i kuhajte 10-15 minuta u ključaloj vodi. Do kobasica nije pokvareno, kožu treba prick s čačkalicom ili iglom na nekoliko mjesta.

Dimljena kobasica kod kuće

sastojci:

• Svinjetina - 800 g;
• Beef - 700 g;
• mast - 150 g;
• luk - 2 kom;.
• . Šećer - 1 žličica;
• . Pepper - 1 žličica;
• Soli - 1 st. žlicu;
• kućište za kobasice ili creva;
• nitrat - 1 godina

priprema

Svinjetina, govedina i svinjska mast sitno sjeckani i miješa sa solju, šećerom, biber i nitrata. Predmet dlake na potopiti u trajanju od 5 dana na hladnom mjestu, a birao s lukom i Krećemo u frižideru za još 24 sata. Kada istekne tajmer punjene oguljene i oprati membrane Tako dobivena mješavina, rezultat je krajeve kobasica string i ostavite da se osuši za 7 dana. Nakon Kopti njihovih hladno oko 4 dana i ostaviti nakon za kosu za još 3 tjedna.

Ako želite napraviti sušene kobasica kod kuće, uzmite osnovu sastojaka ovaj recept, ali izostavite luk. Prolaze kroz fino mljeveno meso za mljevenje mesa, pomiješati sa kašiku rakije i nashpiguyte koverti nadjev. Ostavite kobasice za 2-3 dana u frižideru, a zatim suši na 15 ° C u trajanju od 3 tjedna.