Munich kobasica

poznate kobasice jedu Münchenu la ne samo zbog okusa, ali i čudno izgleda - oni su potpuno beli. Neobična kobasica boja s obzirom na činjenicu da se takva nije pržena kobasica i kuhano (sa kasnijim prženje), kako bi se tankim svinja creva ne pukne. Kobasice su i sami jednostavni sastav koji se sastoji od mješavina masti i mesa s jednostavnim začini.

München kobasice - recept

Tipično, meso kobasice komponenta sadrži mješavinu mljevenog svinjskog, telećeg i male količine masti od svinjskog kože. Da biste dodali meso mješavina originalne dodatke kao što su tlo kardamom, đumbir i koricu limuna.

sastojci:

teletina - 580 g;
Svinjetina - 310 g;
Masti - 310 g;
led - 300 g;
svinjska - 240 g;
. Limuna - 1 kašičica;
prstohvat bijelog papra;
prstohvat tla đumbira i kardamon;
peršun - 20 g;
svinjske iznutrice.

priprema

Prije nego što kuhati u Minhenu kobasica, pripremiti svinjski gut dobro očistiti i isprati ih.

Svinjska kuhati litre blago slanu vodu oko 15 minuta, a zatim hladnom i uvrnuto. Torzija teletina sa svinjetinom, umutiti ih blender s pola usitnjenog leda, polet i začina u homogenu paste nadjev. Beat ostatak leda odvojeno i pomiješati sa mljevenim mesom, dodajte kožu i uvrnutog zeleno. Nakon punjenje hlađenje barem jedan sat, distribuirati u stomak sa posebnim dodatkom za mljevenje. Sformuyte kobasice, okrećući crijevima na istoj udaljenosti, pokušajte distribuirati nadjev tako da se kobasice nebyli pakuje previše čvrsto i ne pukne za vrijeme kuhanja.

Munich kobasice kuhano za pola sata na konstantnoj temperaturi od 80 stupnjeva. Nakon kuhanja su smješteni u ledenu vodu da se ohladi.

München bijele kobasice - recept

sastojci:

teletina - 2,4 kg;
mljeveni zrno senfa - 25 g;
svinjetina (Sadok) - 2,4 kg;
Bijeli papar (prizemlje) - 1 žlica. žlicu;
mlijeko u prahu - 95 g;
. Celer sjemena - 1 žličica;

Sušeni peršun -. 1 žličica.

priprema

Torziju obje vrste mesa, mljevenog mesa dobiveni staviti u blender zajedno sa ostalim komponentama, nakon čega umutiti, postepeno sipa oko 900 ml ledene vode. Dodavanjem tečnosti tokom pojavu pene pomoć emulguju nadjev.

Stavite kobasice u vodi na 80 stepeni i kuhajte 15 minuta. Zatim ispeći Minhenu kobasice u pećnici oko 20 minuta na 190 stupnjeva.