Domaće kobasice od svinjskog mesa u stomaku

Domaće kobasice kuhana, svoje svinjskog mesa u stomaku, ne ide na bilo odnosu na proizvode kupovinu-kobasica. Kada imate slobodnog vremena i koristeći jednostavne smjernice predloženih recepata, od vas će biti u mogućnosti pružiti za sebe i svoje najmilije u ovom meso poslastica.

Recept za domaće svinjskih kobasica u stomak

sastojci:

svinjskog mesa (meso) - 2,2 kg;
svježe svinjske masti - 400 g;
češnjak glava - 2-3 kom;.
crnog papra grašak - 15-20 g;
zrno korijandera (opcionalno);
muškatni oraščić (Opcionalno);
veliki soli;
svinjske iznutrice - 5-5,5 m.

priprema

Da bi pripremili domaće kobasice moramo svinjske iznutrice, koje se mogu kupiti već pripremljene na odgovarajući način ili kupite na tržištu za nominalnu cijenu od trgovca u svom izvornom obliku. U ovom drugom slučaju crijeva moraju biti inicijalno natopljena u nezasićenim otopinom soli i sode bikarbone za četrdeset minuta, a zatim isprati i očistiti prije transparentan leđa noža. To mora biti učinjeno će biti na iznutra i izvana, uklanjanje muda iznutra. Na kraju kućišta kobasice staviti u hladnu vodu, koja idealno malo bolji soli. Zadržavamo gut macerata dok smo ih pripremiti za punjenje.

Svinjetina meso oprati obsushivayut i izrezati u male kriške. Čak i sitnije nastojimo smanjiti salo, oslobađajući ga iz kože. Sada očisti i stiska kroz press češnjak zube i grašak crnog papra i korijander kao željeno staviti u minobacača i melje ovo dobro. Dodavanje začin za meso sa slaninom, okusom mase je i veliki stol soli i, po želji, prizemlje muškatnog oraščića i mijesiti temeljito.

Sada ćemo nastaviti direktno na formiranje kobasica. Popunite crijevo može biti ispunjen s posebnim mlaznice rukom ili koristite da je za realizaciju ideje putem mljevenje mesa, uklanjanje iz nje prije noževe i mrežice. Vezivanje jedan kraj konca da se creva i počne punjenje. Dužinu proizvoda i njihov oblik određuje samostalno. Moguće je da se saviti ili štednjak kobasica svitak na bilo koji drugi način, previjanja i lokne vezivanje na nekoliko mjesta niti. Nemojte se previše blizu stvari stavki kako bi se spriječilo kidanje tokom termičke obrade. S istim ciljem kobasica pierce na nekoliko mjesta sa čačkalicom.

Ostaje samo da se donese kući kobasice dok kuhani. Za tu svrhu preform provri u slanim vodichke začina za trideset minuta, a zatim ukloniti iz vode, obsushivayut, položen na ležište, paperje mast i smeđe u brod-grijani do maksimalne temperature pećnice.

Prije upotrebe domaće kobasice treba hladi u frižideru.

Kako pripremiti domaće kobasice u crevima svinjskog i goveđeg mesa?

sastojci:

svinjskog mesa (meso) - 1,1 kg;
govedina (pulpe) - 1,1 kg;
svjež mast - 250 g;
češnjak glava - 2-3 kom;.
crnog papra grašak - 15-20 g;
konjak - 40 ml;
vode - 40 ml;
šećer - 20 g;
veliki soli - 50 g ili ukusa;
svinjske iznutrice - 5-5,5 m.

priprema

Domaće kobasice od svinjskog i goveđeg mesa počinje sa pripremom proizvoda. Pročišćene svinja crijeva i oprati hladnom, poželjno soli i malo vode zadržava trideset minuta do četrdeset-macerata. U ovom trenutku, svinjsko i goveđe meso oprati, iseći na obsushivayut i srednjih komada. To je više prikladan za rad s mesom, ako je unaprijed pripremiti i neke zamrzavanje u zamrzivaču. Cut također melenko mast, oslobađajući ga od kože ranije. Miješati pripremila sastojke u veliku posudu, dodajte oguljene i prisiljeni kroz press češnjak zube i baraka u minobacačkom grašak Kulen domaći crnog papra. Ukus i dosta soli i šećera, sipajte malo rakije i vode i pažljivo mijesiti, gnječenje mljeveno meso dobrim rukama.

Popunite kobasica, u skladu sa preporukama u prethodnom receptu, koristeći poseban mlaznice.

Kada je spreman zavoje filament preform probušena na više mjesta sa čačkalicom, blanshiruem za 20-30 minuta na temperaturi od 80-90 stupnjeva, a zatim dati proizvode porumeni u pećnici na maksimalnoj temperaturi.