Krvi kobasica kod kuće

Puding (ili tzv krvavice), - posebna vrsta kobasica, koja je glavni sastojak krvi domaćih životinja (svinja, i / ili goveda, tele). Prema drevnim komedija Menander, recept za kobasice-krovyanki izmislio kuvar po imenu Afteni, u jednom trenutku reputaciju da budemo najbolji u Atini. Trenutno, mnogi stanovnici sela i malih naselja u različitim zemljama pripremaju puding kod kuće. Pripremi takvog proizvoda - dobar način da se maksimalno iskoristili životinja za klanje. Kobasica-krovyanka kod kuće dobiti ništa gore nego što je spremna da za preradu mesa.

Kako kuhati puding?

Prirodni gut za izradu kobasica se obično prodaju na tržištima kupnje mesa (obično čak i očišćen i spreman za upotrebu). Sastav mljevenog mesa za domaće krvavice, ali krv uključuju svinjetina, meso komadiće, masti, ponekad jezik, jetre i nekih drugih nusproizvoda. To se dogodilo tako da u sastavu uključuju razne žitarice u obliku žitarica, jaja, prirodni kajmak. Naravno, punjenje solju začinjena, sušeno bilje, ponekad bijeli luk.

O toku

Krv prethodno pročišćena iz više microformations se prirodno kao rezultat koagulacije, zbog prisustva u krvi fibrina. Krvnih sudova koji proizlaze iz svježe ubijena životinja bič da očiste posebnim metolochkoy- nakon ovog postupka, može se čuvati dugo. U narednom koraku, prije ponovne upotrebe, krv se obično filtrira kroz guste sito.

Ono što kuhati puding?

Dakle, najlakši recept za domaće krvavice bez kašu. Da bi pripremili domaći kulen-krovyanku nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.

sastojci:

set pročišćene svinjske iznutrice;
3 l krvi;
1,5 kg svinjskog masti;
suho tlo začina (crvena, crna i piment, klinčić, kumin, muškatni oraščić i drugi);
80 ml rakije može Sherry, Madeira, dobra vermut;
Soli po ukusu;
5 čena belog luka.

priprema

Kako napraviti krvavice? Prvo isprati debelog crijeva. Srezh sa masti kožu i melje kao mali čvarke. Za to je dobro prilagođen helikopter. Garlic prodaje putem štampe. Pomešajte sve sastojke i pomoću posebnog lijevak, ispunite debelog crijeva, ponekad okrećući ili povezuje s niz. Ends, naravno, i vezivanje. Rezultirajući kobasice bušiti iglom na nekoliko mjesta i staviti u veliku posudu sa toplom vodom. Stavili smo na vrlo laganoj vatri. Kuvajte oko 30 minuta je potrebno u ovoj fazi trebate biti pažljivi da kobasice ne pukne zbog inflacije. Tokom kuvanja, možda vam je potrebna dodatna probijanje. Gotov kobasica je pažljivo uklonjen i ostavljena da se ohladi. Kobasice može biti obješen na hladnom, dobro prozračenom ormar ili mjesto u hladnjaku. Bolje da ih ne drže za više od 3 tjedna.

dijetetskih puding

A evo još jedan recept za kobasice-krovyanki, što se može smatrati dodatak.

sastojci:

1 litra svježe krvi;
400 ml prirodnog masnih debelih vrhnje;
500-600 grama svinjskog ili telećeg (dobro iskoristiti jetre);
150 g masti;
3-4 sirova kokošja jaja;
50 ml rakije ili mirisnu jaka vina;
suho začini;

soli.

priprema

Meso ćemo smanjiti fino i birao. Rezultirajući mljeveno prisolit, dodajte sušeni začini i rakije. Sve dobro promešati i napunite dobro oprati i ogrebao hrabrosti previjanja grubi navoj ili kanapa toque. Kobasica, kuhati 15-20 minuta na laganoj vatri, piercing čačkalice ako inflacije. Zatim pecite u pećnici (još oko 15-20 minuta). Za puding može biti poslužen bilo koje strane jela i salate od povrća, kao i blagovaonom i jaka vina.