Domaći kulen

Nudimo kobasica recept svinjetine u kući, u kojoj ćete sigurno dobiti božanski ukusna i mirisna domaće kobasice. Nakon pokušaja ovaj delikates jednom, da ćete želite da ga ponovo i ponovo kuhati.

Kako pripremiti domaće kobasice od svinjskog mesa u gut - recept

sastojci:

bez kostiju svinjetine - 2,3 kg;
mast - 410 g;
glave češnjaka - 2-3 kom.;
crnog papra i grašak u velikoj soli - po ukusu;
korijander, prizemlje i muškatni oraščić - po ukusu;
svinjetina creva - 5.2 m.

priprema

Najviše vremena i problematičan, možda, u cijelom procesu pripreme domaće kobasice - priprema svinjskih crijeva ako se ne tretira proizvoda u ispred vas. U ovom slučaju, debelog crijeva u početku natopljen slabu topli rastvor soli i sode za četrdeset minuta, a onda svaki crijeva pažljivo korak po korak sa zadnje strane noža čistimo iznutra i izvan sluzi povremeno ih pranje toplom vodom i uvijanja uz pomoć vodene mlaznice na drugoj strani . Kada morate biti gotovo transparentna, bez Uključene raznih svinjetine kućišta, ponovo napune već hladne vode i ostaviti za trideset minuta.

Tokom tog vremena, pripremite punjenje kobasica. Svinja pulpe je ispiran, izrezati na kriške i obsushivayut veličine 1-15 centimetara. Samljeti nešto manji mast prije oslobađajući ga od kože (ako postoji). Sada eliminiše koru i vrlo melenko shinkuem češnjakom zupci i dodajte rezultiralo masovnim začinjenu češnjakom meso s masti. Začinjava i njegove soli i sveže mlevenog crnog bibera u minobacačkom i ako je potrebno polaganje ukus korijandera i muškatnog oraščića. Temeljno mijesiti meso sa soli i začina, a zatim možete početi popunjavanje rezultat punjenje crijeva.

U tu svrhu možete koristiti posebne mlaznice koje se pružaju na mlin, postavljanjem ga na uređaj bez noža i mreže. U potpunosti je stavljen na crijeva, poravnavajući ga sa vanjskom kraju i postepeno polaganja punjenje prolaz otvor u uređaju i dovodeći ga na snazi za punjenje svinja kućište, čime se formira kobasica. Proizvod se može dati bilo koji oblik po vašem ukusu i odrediti njegovu veličinu. Vezivanje u završetku string, a drugi rub kobasice i možemo početi dalje domaća kobasica od pilećeg i svinjskog mesa jela.

Izostaviti porcije probuši na nekoliko mjesta sa proizvodom čačkalicom u ključalu vodu i smanjiti toplotu na minimum, blanshiruem kobasica na 90 ° za trideset minuta. Proizvod je sada uklonjen iz vode, sušena sa papirnim ubrusima i staviti u pečenje dlačica mast zagrejanoj na 215 stepeni peć za tamnjenje.

Sada kada znate kako napraviti domaće kobasice od svinjskog kriške. Na isti način, možete organizirati i domaće kobasice od svinjskog i goveđeg mesa ili svinjetine i piletine, zamjene dijela mesa govedine ili piletine svinja.