Pickle bubrega

turšija - vruću tekućinu prvi jelo kuhani na krastavca slatke i slane osnovi. Na kraju, ovo jelo se pojavio i postao je široko rasprostranjen, ruska kuhinja tek sredinom XIX stoljeća. Neka si ti i ja znamo danas kako kuhati ukusna krastavac bubrega.

Recept rassolnik bubrega

sastojci:

• Goveda bubrega - 300 g;
• kiseli krastavci - 3 kom;.
• Salamuri - 1 žlica;.
• Šargarepe - 1 kom;.
• krumpir - 3 kom;.
• luk - 1 kom;.
• ječam - 0,5 V;.
• začini;
• svježeg zelenila.

priprema

Bubrezi iz plenochek očisti i natopljen 6 sati prilikom promjene vode nekoliko puta. A zatim ih kuhati 35 minuta na laganoj vatri. Spreman bubreg iseći na kriške i izdvojiti do strane. Istovremeno pour kipuće vode biser ječam, i za pola sata insistirati. Luk i šargarepe trunke i passeruem na maslitse dok ne porumeni. Krompir očisti i iseći na kriške.

kiseli krastavci samljeti na grubo rende i prži u tiganju do potpunog isparavanja tekućine. Sad uzmi posudu, sipajte ga u 2 litre ključale vode, dodajte bubrega i biser ječam. Kuhati za 15 minuta, a zatim baciti sve preostale sastojke i kuvajte dok učinjeno. Nakon ove igre je napravljen sa zdjele ječam bubrega, obučen sa pavlakom po želji i poslužite.

Klasičan recept rassolnik bubrega

sastojci:

• goveđa čorba - 1,5 l;
• Goveda bubrega - 350 g;
• krumpir - 3 kom;.
• luk - 1 kom;.
• biljno ulje;
• kiseli krastavci - 3 kom;.
• brašna - 1 žlica. žlicu;
• krastavac salamuri - 0,5 V;.
• pavlaka - 2 žlice. žlice;
• začini.

priprema

Bubrezi čiste ljuske masti i plonochek. Da biste to učinili, s jedne strane mali uzdužne rez i ukloniti film zajedno sa masti. Onda ih smanjiti po dužini na dva dijela i održava u slaboj slanog oko 4 sata, često mijenjaju vodu. Nakon toga, operite bubreg u tekućom vodom i osušiti na ručnik. Sada smo ih prebaciti u lonac, sipati hladne vode, staviti na vatru i dovesti do kuhati promjene vode. Kuhati na blag refluks za oko sat vremena dok ne budu spremne.

bubreg je potom oprati i iseći na tanke kriške, a čorba se filtrira kroz gazu. Uz kiseli krastavci odrezati lagano oguliti i pulpe shinkuem preko tankim prugama. U maloj šerpi sipati kup čorba, šire krastavce i kuvajte 15 minuta. Krompir čist i iseckati na male kriške.

U drugom loncu kuhati još malo čorbe Izostavite lagano i kuhati krompir dok ne omekša 10 minuta. Luk komina, fino shinkuem i passeruem na maslitse. Preostali čorba se sipa u posudu, dovesti do ključanja i stavio ga u krastavac kore pročišćeni peršuna i grašak paprike. Čorba provri za 20 minuta, a zatim filtrira.

Sipajte brašno na suhom vreloj tavi, malo sušene i ostavljena da se ohladi. Onda uzgajati joj krastavac čorbu, promiješajte, da nisu formirane kvržice, i dovesti do kuhati. Filtrirane čorba pour bubrega čorbu, zajedno sa tečnošću krumpir, izostavite porumeni povrće, kiseli krastavci poširana, brašno kaša, goveda bubrega, pokrijte poklopcem i kuhajte 10-15 minuta.

5 minuta prije nego što list bacanje uvali supu spremnost, pour krastavac salamuri, ako je potrebno, dodajte malo soli i ponovo dovesti do čir. Od gotovih jela izvadite lovorov list. peršun isprati pod mlazom vode, otresite i fino brzo. Kada stol, ispunjen Pickle iz zdjele govedine bubrega, stavite kiselo vrhnje i pospite bilja.

Video: Teona Kontridze priprema Pickle bubrega

Video: Pickle sa svinjskim bubrezima (rozsolnik Nirk e)