Kremasta pasta sos

Pasta (ili, kao iu drugim zemljama, paste) su dobro služio s raznim umacima, izbor koji može biti prilično širok. Tjestenina s umacima može biti poslužen kao zasebna jelo, čak i bez mesa ili ribe (kao što se tradicionalno radi u bivšem Sovjetskom Savezu).

U različitim kulinarske tradicije pristupa na izbor umaka za tjesteninu ima karakteristične osobine, to ovisi o klimi i lokalnih proizvoda. U principu, bilo umaka daje svako jelo poseban okus, ali zbog njihove pripreme - široko polje kulinarskih fantazije i eksperimenata.

U hladnim danima, da se u područjima s hladnom klimom mnogo dobro poslužiti sa srdačnim pasta umacima na bazi prirodnih kajmak. Ovi umaci nisu samo posebno blag na nepcu, ali i dovoljno energičan. Osim toga, relativno masne hrane promovirati brzog zasićenja.

Naravno, tjestenina kremaste umake - nije jelo koje bi trebalo da se uključe (u stvari, to je kombinacija ugljikohidrata s mastima), a posebno onih koji se brinu o svom figuru. Pa, i, naravno, takva kombinacija nije pogodan za večeru. To je bolje imati tjestenina s srdačna umacima ujutro.

O pasta (to jest, paste)

Ja bih da još jednom podsjetiti da je izuzetno kvalitetna tjestenina napravljena od tvrde pšenice i oznaka na ambalaži kao "grupe A". Kuhati ih da budu, kao Italijani kažu, al dente (što doslovno znači "na zub"). To je, odabrati prosječno vrijeme (obično 8 minuta) iz koje je naznačeno na pakovanju. Kuhana tjestenina baca u cjedilo i operite - kvalitet nesvarena tjestenina ne treba to.

Umaci bolje unaprijed pripremiti. Poslužiti ih odmah mogu, zalijevanje, tjestenina umak ili u posebnom umak brod.

Evo nekoliko recepata za umake na bazi prirodnih krema mlijeko. Pšenično brašno (kao savjetovao neki), nećemo dodati, zašto su nam potrebna dodatna ugljikohidrata?

Recept muškatni oraščić krem sos za tjesteninu

sastojci:

Prirodni kajmak visoke masti (gusti) - 150 ml;
muškatni oraščić, prizemlje - 2 prstohvata;
piment u prahu - 1 prstohvat;
Beli luk - 1 čen;
bijelo vino (vermut, martini ili muškatni oraščić) - 1 žlica. žlicu;
. Senf - 1 žličica;
. Sok od limuna - 1 kašičica;
bilje (ružmarin, peršun).

priprema

Miješati vrhnje, vino, senf i sok od limuna. Dodaj tlo začina (papar i muškatni oraščić), i prisiljeni kroz priručnik za novinare češnjak i svježi začini, sjeckani vrlo fino. Sve temeljito. To može biti malo soli na okus.

Ako ovom dodamo sos nije 1 čen belog luka, i 3-4 puta više, od vas će dobiti pasta u kremastom sosu od belog luka.

Nešto više komplicirano kuhati sa sirom-krem sos za tjesteninu. Uzmemo iste sastojke i 80 g naribanog tvrdog sira (u "parmezana" idealno). Zagrijte vrhnje u šerpi i dodajte u sir. Muči na laganoj vatri, neophodno je da se dobar sir podmornica flote, pa tek onda dodati ostale sastojke.

Međutim, postoji i opcija kuhanje tjestenine u sir-umaku od vrhnja i bez termičke obrade: sir treba da naribajte vrlo fino i pomiješati sa ostalim sastojcima. Takvi dressing će imati zanimljiv nehomogene teksture.

Kremasti umak od šampinjona za tjesteninu

sastojci:

svježe gljive (bijele gljive, ostrige) - oko 200 g;
luk - 1-2 kom;.
Prirodni kajmak - 150 ml;
suvi začini su drugačiji - po vašem ukusu;
Beli luk - 1-2 čena;
biljno ulje;
Svježe biljke su različiti.

priprema

Gljive isprati, osušiti i mi ćemo smanjiti fino. Oguliti luk i mi ćemo ga smanjiti, kao i fino moguće. Spasseruem luk ulje u tiganju preko srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, suhe tlo začina (možete samo prisolit) i promiješati. Simmer, mešajući sa lopaticom, nakon 5 minuta, smanjiti plamen, pokriti s poklopcem i dovesti gotovo spreman za 15 minuta. Sada dodajte vrhnje i kuvajte još 2-3 minuta. Isključite vatru, dodajte sitno sjeckani bilje i prisilnog kroz ruku pritisnite bijeli luk. Promiješati. Moguće je da se malo ohladi i udario umak u blenderu.

Ovi umaci na osnovu kremu pogodan ne samo za tjesteninu.