Kako braise meso?

Stew čak i starijih životinja može se dobiti tender i meka. Čini se da ne postoji ništa teško u ovom preparatu. Ali do gotovog jelo ispalo stvarno ukusna, morate znati neke nijanse i suptilnosti, što smo sada i udjela.

Ugasiti često koriste one dijelove mesa, što nije pogodno za prženje - meso starijih životinja, sa venama, krut. Ako je to samo pržiti, a zatim meso će biti suha i bez okusa, ali da ga ugasiti savršeno.

Dakle, prvo, meso se pere i obsushivayut papirnatim ručnikom. Zatim je prerežite na komade, fino cut nije potrebno, komade bi trebalo da bude dovoljno velika. Ako meso je previše teško, može se potopiti u mleko za neko vrijeme, a zatim se osuši. Prije nego što kaljenje meso preporučuje pržiti na vrelom tiganju sa biljnim uljem. To se radi kako bi se kore nisu oslobodili sok unutra.

Kako Braise meso u tavi?

Nakon što je meso porumeni, moguće je prebaciti u tavu, poželjno je da je dno. U principu, takav kontejner može biti odmah i pržiti meso bez upotrebe posude. Sada smo pour toliko vode da su komadi bili pokriveni time. Previše je nije potrebno sipajte tečnost - meso i dalje krčka, a ne provri. Dodajte so, lovorov list, biber po ukusu. Kada voda provri, smanjiti topline na niske i krčka dok ne omekša.

Na ovo pitanje ne mogu dati nedvosmislen odgovor. Ako je svinjetina, to se brzo pripremljen, a ako je govedina, ona će morati da se ugasi više. Spremnost se može odrediti samo suđenje. Kada je meso je mekano, možete isključiti - to je spreman.

Kako braise piletina?

Da ugase bolje butine upotrebu ili cijeli piletina, izrezati na komade a la carte. Prvo, ovi komadi su gumiran sa soli i papra i pržena, a zatim ugasila u šerpi sa začinima. Tečnosti dodati mnogo na sve piletinu bio pokriven s njim. Vrlo ukusna skretanja piletina pirjano u kiselo vrhnje. Kada voda dođe do kuhati u šerpi, samo dodajte vrhnje i kuvajte još 15-20 minuta. U prosjeku, po 1 kg pilećeg ide oko 200 g kreme.

Kako braise svinjetine?

Da ugase najbolje vrat svinjetine ili noža. Prije nego što kuhati meso, to može biti pre-marinate u svoj omiljeni začina, možete koristiti i sol i papar. Meso se zatim pržene na visokoj temperaturi da se formira koru, a zatim smanjiti na minimum vatru, punimo malo vode. Ako meso nije previše teško, a očigledno je da se zna da je kuvana dovoljno brzo, previše vode nije potrebno da sipa. Ako je potrebno, za vrijeme kuhanja, možete dodati malo više vode. Pokrijte posudu sa poklopcem i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako je potrebno, u sredini procesa gašenje, možete dodati luk, mrkva, paprika, paradajz, pasulj. Pročitajte više o receptu mogu se naći u članku "Svinjetina i grah '. Pa, ako želite da se ugasi neobičan meso, materijal "Braised divljač" za vas!

Video: paprikaš sa krompirom: Home Recept

Video: Stew meso s povrćem u tiganj Kako Braise meso s povrćem u tiganj

Video: Stew!