Empanadas

Empanadas (empanadas, App., Singular Empanada) - tradicionalna peciva su vrlo popularni na Iberijskom poluotoku i Latinskoj Americi. To je pečena ili pržena pite sočan nadjev. Nadjev za empanadas opcije set (ovisi o lokalnoj tradiciji i obitelji i osobne preferencije). Treba napomenuti da je prvobitno Španjolski pite empanadas postoje njihove verzije recepata, ne samo na španjolskom, ali iu galicijski, katalonski, Argentine i portugalski kuhinje. Pljeskavice empanadas obično priprema od pšeničnog brašna uz dodatak goveda (ili drugih) masti (u nekim pokrajinama - dodavanje manioka brašna).

Argentinski empanadas

Za stanovnike Argentine empanadas - ne egzotične jelo, to je običan, svakodnevni hrane. Nadjev za empanadas napravljen od različitih vrsta mesa (meso iz različitih životinja i ptica), a ponekad - sa dodatkom krompira, masline, jaja, pa čak i grožđice. Mogu se koristiti i škampi, sir, šunka, i spanać. Empanadas sa slatkim punjenjem se zove pastelnim ili pastelito.

Kuhanje empanadas

Dakle, empanadas recept blizu autentičan.

Sastojci za tijesto:

oko 1 kilogram pšeničnog brašna;
2 šalice vode (350-400 ml);
približite soli;
4 kašike topio masti (ili svinja, npr, piletina, guska).

Sastojci za fil:

Oko 500 g govedine, ni previše mršav;
150 g prirodnog maslac;
4 kašike rastopljenog životinjske masti;
3 luk;
1/2 šolje zelene ili tamno maslina, koštice;
1 žlica tla slatke crvene paprike;
1 žlica kima sjemena;
gomila zeleni luk;
2-4 žlice maslinovog (ili suncokretovog) ulja;
malo origana;
3 kuhana jaja;
soli;
tlo paprika raznih vrsta.

priprema:

Mi pripremamo tijesto za empanadas. U vrelu posoljenu vodu, dodajte svinjske masti, promiješati i frižider mešavine blago. Mijesiti tijesto, to je bolje koristeći mikser s posebnim mlaznica, dobro, ili prva velika vilica, a zatim rukama. Formirali smo loptu testa. Prisyplem brašno radnu površinu i mijesiti tijesto će biti sve dok se ne zaustavi držeći se ruke. Mi podijeliti ga na komade i stavite u frižider na 2 sata - rasstoyatsya. Rasstaivaetsya dok tijesto, pripremiti za punjenje.

Rasturati meso oštrim nožem na sitne komadiće. Prisalivaem i pospite biberom. U tiganju zagrijati 6 kašika maslaca i 1 žlica kašiku masti. Fry sjeckani luk dok ne transparentan. Dodaj zemlju paprika, kumin i sjeckani beli deo zelene luk stabljika. Fry, miješajući lopatu minuta 2. Uklonite od vrućine i dodajte sjeckani luk, zelenom dijelu stabljike. Papar, sol. Zagrejte tiganj u drugu 1 žlica biljnog ulja i pržite pola mesa. Meso treba pržene, a ne se nervira! Izvadite meso iz posude i pržiti drugu seriju. Sada dodajte pržene meso na luk, dodati ostatak ulja i origano. Punjenje bi trebalo da bude hladna i čak možete staviti u kratkom vremenu pite empanadas hladnjak, tako da je malo poboljšana. Mi ćemo smanjiti jaje u duguljasti kriške.

Mesi testo i tortilje formiranje nje promjera oko 11-12 cm. Krajevi torte podmazuje vode za bolje vezivanje. Na svakoj polovici svake tortilje mesa stavite malo punjenje, mali komad putera, parče jaje i masline. Presaviti na pola, pokrivajući slobodne ivice za punjenje. Empanadas držimo zajedno na rubovima. A onda - ili pečenje na papir za pečenje u pećnici ili pržiti u tavi na maslacu ili masti.

Spreman ružičasta empanadas se obično jede prstima, on je stisnuo Argentinac crveno stolno vino.