Stifado zec

Grčki stifado jelo () predstavlja meso paprikaš s lukom, začinima, travama i češnjakom umak od crvenog stolno vino, maslinovo ulje, rajčica i prirodnih vinskog sirćeta. Riječ "stifado" je prevedeno s grčkog kao "paprikaš". Jelo je vrlo jednostavan za pripremu, ali vrlo ukusna, uz dobar izbor mesa i pravi pristup u pripremi ispada vrlo ukusan. Obično, za pripremu grčkog korištenja stifado govedine ili teletine. Često kuhani stifado zeca ili zeca. Prilikom pripreme stifado govedina je bolje koristiti meso bez kostiju. Naravno, pašticada će morati trajati duže od zeca.

Kako kuhati stifado?

sastojci:

• 1 zeca ili zec trupa;
• 0.8-1.0 kg vrlo malih luk (crveni može);
• 4-5 čena belog luka;
• 4 kašike prirodnog tamne vinskog sirćeta;
• 5-8 ostavlja lavrushki;
• 100 ml maslinovog ulja prvi hladno presovanog (poželjno grčki);
• 2 kašike paradajz pirea (u ljeto-jesen paradajz i umjesto toga koristiti guste zrelih crvenih paradajza, paradajz se može koristiti, očuvana u celuloze, i.e. u soku od paradajza);
• 5-8 bibera;
• 5 čena pupoljci;
• 1 šapat cimeta;
• bilje (ružmarin, korijander, bosiljak, i drugi - po ukusu);
• 1 šolja crvenog stolnog vina nesulfitirovannogo;
• 1 vruće crvena paprika;
• suve začine po ukusu.

priprema:

Tako kuhati stifado zeca. Ovaj recept je prilično izuzetan za svečani meni. SPLIT zec trupa u komade (po mogućnosti smanjiti na spojevima, i velikih komada - pola). Hoće operite, stavite ih u posudu s lovor, Popunite ocat, malo drugačija volja sezonu sa suvim začinima po ukusu i pustite marinirani za najmanje 2 sata, a najbolje ostaviti preko noći. Hare meso, naravno, treba marinirati mnogo duže nego meso kunića. Kada je meso mariniranim, izvadite komade iz marinade i obsushivayut krpom. Pola maslinovo ulje u velikom debelih crveno-vruće tiganju i pržiti zec komada na sve strane dok ne porumeni. Blago prisolit i papar, dodajte paradajz, lovorov list iz marinade, suhe začine, vino i čašu vode. Donesite dom provri, promiješati temeljito i smanjite vatru. Mi ćemo pokriti s poklopcem i kuvajte ide oko 1 sat (kunić pirjano duže), ako je potrebno, polako sipa vodu. Meso treba da dobije mekana i tender, ali ne bi trebalo biti previše ravno da padne sa kostiju.

o sos

Dok dinstane zec, usijani preostale ulje u tiganj i staviti oguljene luk (ne možete smanjiti male sijalice). Fry lagano okrećući sijalice dok ne postanu potpuno zlatni. Nakon 1 sat zec paprikaš, dodati prženim lukom u šerpi. Promiješati, poklopiti i će pokriti protomai na laganoj vatri još 15 minuta, dodajte sjeckani češnjak, malo volje sezone vruće crvene paprike, isključite topline i ostavite stajati, pokrivene 8 minuta.

Pa, divno jelo od zeca - stifado - spreman. Mi služimo stifado nužno zelenilom. Ukrasite jelo može se grubo sjeckani naranče kriške. Kao prilog možete koristiti dinstane mahune, kuvano ili pečeni krumpir, riža, tjestenina. Dobar dom i povrća salate. Naravno, u pravom grčkom večera neće spriječiti još jednu čašu crvene sto vino istog tipa koji je korišten u pripremi.

Video: Stifado Moussaka Rabbit u pivo i šampanjac

Video: Dječji menu - grčka salata

Video: Rabbit sa sosom braće Roux