Kiseli krastavci

Sa dolaskom ljeta i nastup na policama svježeg povrća i voća, mnoge domaćice počinju da se uključe u soljenje domaćinstvu, kiseljenje, očuvanje. Kiseli krastavci za zimu - To je tradicija koju smo predali naši preci. Svaka porodica ima svoj omiljenih recepata, omiljene grickalice i jela. Međutim, novi recepti tradicionalnih jela, omogućiti da prošire nikakve dijete. U ovom članku ćemo govoriti o receptima kiselih krastavaca. Krastavci, s pravom, smatra najpopularniji povrće za soljenje, a od druge polovine jula, kada se pojave u izobilju, to je vrijeme za obrte.

Recepti soljenje i kiseljenje krastavaca

1. kiseli krastavci u tegli. Moderni domaćice radije kiseli krastavci u bankama, jer ne ulazi u svaki stan pravo Pickle krastavci u bure. Soljenje odabiru jak mali krastavci iste veličine. Prije nego što soljenje treba pažljivo oprati tegle, preliti vrelom vodom ili pasterizaciju njih. Neopreznost u pripremi kontejnera dovodi do toga da su krastavci su kvarljiv.

Krastavci također treba dobro oprati u toploj vodi. Prije polaganja u tegli krastavaca mogu preliti vrelom vodom, onda će dobiti više hrskava.

Krastavci trebaju biti postavljene blizu jedna drugoj, pomiješana sa začinima. Kao najčešće koristi začine stabljike i suncobrani koprom, ribizle, svježi začini, biber, lovorov list i bijeli luk. Jelima prenose okus krastavaca, pa odabrati treba da bude po vašem ukusu. Ovi isti začini se koriste za kiseljenje krastavaca, ali u većim količinama.

Sljedeći korak je da sipa krastavac salamuri. Za velike krastavac mora biti pripremljen 8% rastvor za srednje - 7%, mali krastavci dobro prosolyatsya i 6% slana voda. Banke moraju ostaviti za nekoliko dana u hladnoj prostoriji, a onda navalite.

Većina recepata za kiseljenje krastavaca u bankama na osnovu hladnom metodom. Ova metoda se sastoji u hladnoj kiseli krastavci vodom u kojoj je prethodno rastvorene soli. Vjeruje se da kiseli krastavci hladni, omogućava duže prodavnicu krastavaca i zadržati svoje svijetle boje.

2. kiseli krastavci u buretu. Ova metoda se obično koristi seljaci i vlasnici privatnih kuća. Princip kiselih krastavaca u buretu je isti kao i kod banaka. Razlike su kako slijedi:

• Drum za korištenje receptu kiseli krastavci sa senfom. Senf sprečava pojavu plijesni na površini bubnja, što je veliki problem;
• bubnjevi treba pokriti na vrhu gazom radi sprečavanja prašine i krhotine;
• proces fermentacije traje 2-5 dana u bačvama, nakon čega se mora ukloniti na hladnom mjestu;
• čuvanje bubnjevi bi trebao biti u podrumu na temperaturi od 5-10 stupnjeva.

3. soljenja kiseli krastavci. Kiseljenje za dugo krastavce slani Pohranu je moguća u caklinu posudu ili staklene tegle. Za ovaj krastavac sa začinskim biljem i začinima morate staviti u tegle i prelijte salamuri. Nakon 3-5 dana, ispraznite salamuri, čir i ponovo preliti krastavce. Krastavci u ovom slučaju dobro isprati. Tek tada mogu banaka roll.

4. Recept za nestrpljivi - kiseli krastavci u paketu. Oprati i narezane krastavce isključen u paketu zajedno sa češnjakom i koprom, pokriti sa solju i dobro promešajte. So treba zveckanje off četiri puta veća nego kod konvencionalnih povrća salatu. Soljenje Time krastavci na ovaj način - po 4 sata. Paket treba čuvati u hladnjaku.

Odličan dodatak začina za kiseljenje krastavaca je gorak paprike. On daje kiseli krastavci više opor ukus. Koriste nove začina i metode, i tradicionalne kiseli krastavci svaki put će se dobiti na novi način.