Agar - sastav

marmelada, zefir, Candy - ove i druge grickalice napravljen sa zgušnjivači, sintetičkih i prirodnih. Prirodni zgušnjivači najpopularniji je agar-agar. Dobiti ekstrakcijom smeđe i crvene alge, poreklom iz Pacifika i Belom moru.

Agar-agar je označen u proizvodima kao stabilizator E-406. To je registrovan kao apsolutno sigurne hrane dobavka.Agar-agar se može koristiti ne samo u desertima, ali iu umacima, majoneza, konzerve, grickalice, žvakaće gume. Iako je široko koristi za teško na slobodnom tržištu u industriji.

Sastav agar

Agar-agar se sastoji od takvih supstanci:

70-80% težine pada na polisaharide: galaktoze, pentoza, anhydrogalactose, agaroznom, glukuronska kiselina i pyruvic, agaropectin;
18% vode;
2-4% su mineralne soli: jod, kalcij, željezo, magnezij, folna kiselina;
u zgušnjivač sadrži veliku količinu vlakana.

Glavna nutritivna vrijednost proizvoda je ugljenih hidrata, koji čine oko 76% mase. Protein sadrži oko 4%, i bez masti. Tako kalorijski agar je oko 300 jedinica. Iako je ovo velika cifra, ali kilogram Marshmallow koristi oko 1 žličica zgušnjivač, što u konačnici daje minimalan rast kalorija.

Korisni svojstva agar-agar

Prirodni zgušnjivač agar ima masu korisnih svojstava:

pozitivan efekat na štitne žlijezde;
Ona ima protuupalno i antibakterijska svojstva, što je korisno kao profilaksa i liječenje raznih bolesti;
poboljšava probavnog trakta;
onkoprotektornyh ima svojstva, posebno u pogledu raka dojke;
agar sadrži kolagena, poboljšava elastičnost kože.

Agar poboljšava zdravlje, ali je potrebno da ga koristite u ograničenim količinama, jer može izazvati alergijske reakcije i probavne smetnje.