Kurnik kako kuhati?

Ako pokušate da pitate ljude u različitim regijama, kao što Kurnik, vjerojatno ćete se iznenaditi. Na jugu Kurnik zove kokošinjac. U središnjem regijama i na sjeveru Kurnik - tortu. Ono što se razlikuje od drugih jelo pite, tako da ima svoje ime? Prvo, to se smatralo je svečanom kolača i hranili na vjenčanje, simbolizuje bogat život mladenaca. Drugo, Kurnik je imao poseban - kupolom - oblik za razliku od stana kolača, visok, lisnato, pite i otvoren. Treće, budite sigurni da Kurnik je bogato ukrašen ornamentima, koja je izvršila test komada. Konačno, Kurnik imao nekoliko slojeva punjenja: kuvano žitarice, meso, gljive ili povrće - između kojih popločan posebno ispechonnye palačinke. Danas, popunjavanje kolača može biti bilo: pileće meso, patke, guske, golubovi, jarebica i jarebica, govedina i janjetina, gljive i mnoge druge stvari se mogu koristiti za pripremu Kornik. Želite li naučiti kako kuhati Kurnik?

Prvi korak. palačinke

Priprema čak i najjednostavniji Kurnik - nije jednostavan proces, zahtijeva veliku vještinu i vrijeme. Prvo morate ispeći palačinke. Oni mogu biti sa mlijekom ili vodom. Mix 1 jaje, h. Kašičicu šećera, prstohvat soli. Umutiti dobro, sipajte oko pola litre mlijeka ili vode (dostupno na pola) postupno dodajte prosejano brašno da se dogodi palačinke (oko pola čaše). Dodati 4 žlice. kašika biljnog ulja, mix dobro i tiganj, podmazivati ​​sa komadom slanine, pržiti palačinke. Oni moraju biti prilično čvrsto, čipkasta palačinke nisu pogodne.

Drugi korak. Tijesto i nadjev

Dok se palačinke ohlade, mesi testo. Kurnik dizanog kuhanje lakše. Da biste to učinili, pour 30 g suvog kvasca, čašu tople vode, dodajte stavku. kašičicu šećera, mix dobro. Nakon 10 minuta, prelijte mješavinu sa 300 g prosejano brašno, mijesiti tijesto. Dati ga ići. U međuvremenu, pripremite nadjev. Ako želite da se stvarno ukusna Kurnik, koristite 4-5 slojeva krompira, meso, gljive, luk, jaje. Kurnik se mogu pripremiti s mesom, kombinirajući, na primjer, piletina, teletina i jagnjetina ili perad i domaće peradi. Možete kuhati i opciju bez mesa - Kurnik sa krompirom i gljivama. Za popunjavanje Oljuštite krompir i izrezati na tanke kriške, meso izrezati na tanke duge kriške ili štedim sa velikim mlaznice. Luk može se staviti i sirove (sitno sjeckani) i blago pržiti uljem. Gljive se mogu koristiti kao sirovi - oni bi trebali biti malo ugasiti i kul i slane.

Korak tri. montaža

Dakle, sve je spremno, ali nije jasno kako to da Kurnik od svega ovoga. Za početak, podijeliti tijesto na dva nejednaka dijela: manji roll u torte promjera nešto većeg obliku, koji će tortu. Stavite tijesto na prvo punjenje, na primjer, sitno sjeckani pilećeg mesa. Pokrijte palačinka. Stavite drugi nadjev - sitno sjeckani kuhana jaja sa začinskim biljem. Pokrivati ​​drugi palačinke. Sljedeći sloj - dinstana u maslacu crni luk, palačinka ponovo, a onda - gljive. Izbaci veći komad tijesta u krug, napravi mali rez na svakoj strani (okrenuti kao sunce ili cvijet). Pokrijte tortu i Pinch rubove. Kurnik se peče preko laganoj vatri dugo - oko sat vremena.

svečane opcija

Kurnik može biti pravi ukras od praznične trpeze, ako kuhati tijesto s maslacem i mlijeko. Kurnik se mogu pripremiti na kefir ili surutke. Palačinke su prženi na isti način kao u prethodnom receptu, ali tijesto je drugačije pripremljena. Rastopiti maslac paket, dodajte prstohvat soli i otplate soka od limuna sok. Sipajte pola šolje masnoće jogurt, dodajte toliko brašna da se dobije glatko tijesto. Punjenje za ovu pitu je bolje koristiti malo masti.

Ona se razlikuje mnogo od prethodnog recepta Kurnik lisnato tijesto - samo umjesto dizanog testa ili testa na korištenje kefir dim. Pita se hrskava i mrvi, ali zapamtite da je neophodno da se lagano lisnato tijesto roll, i to je još gore proteže, tako da ga sa rezervnim.

Video: Kako napraviti Kurnik brzo, ekonomično i ukusno?

Video: Kurnik sa piletinom i krompirom recept kako kuhati kod kuće brzo ukusno video