Katyk

Katyk - jedan kulturan mliječnih proizvoda turskog naroda visoke nutritivne vrijednosti i korisnost. Katyk pripremljen prema tradicionalnoj recepturi ima tonik svojstva, pomaže da se održi očuvanju zdravlja mladih i dugovječnost. Redovno konzumiranje ovog jedinstvenog proizvoda poboljšava probavu i jača imunitet.

Katyk proizvedeni od prirodnih mlijeka fermentacijom sa svojim posebnim bakterijske kulture (koja se koristi kao kvasca sastav Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus mlečne za katyk).

Od ostalih poznatih fermentirane mliječne proizvode odlikuje po tome što fermentiranih mlijeka nije sirovo i kuhano, kuhano, a ponekad i do jedne trećine originalne zapremine, koja pruža veću gustoću proizvoda i masnoće.

Tako pripremljeni mlijeko skvashivaetsya toplo (na temperaturi od 20-40 stupnjeva C) za 6-10 sati, bez miješajući. Dalje, pumpanje finalnog proizvoda, ostavljajući iza sebe suzma (suzbe), koji je ujedno i vrijedan mlečni proizvod koji je križ između sir i kiselo vrhnje. Često katyk nijansa svježe trešnje ili repa. Trenutno, proizvodnja i katyk mliječne nude malo masti. Spremni katyk se može koristiti za piće za 2-3 dana. Katyk, starosti više od 3 dana, postaje kisela i začinjena, dodaje se u masti čorbe i supe (katykli).

Recept za katyk kod kuće

sastojci:

Mlijeko - 1 litar;
kvasac (Stari katyk ili jogurt, fermentirani pavlaka) - 100 ml;
tanki trešnje grančica sa lišćem - 1 kom. (Obavezno, ali poželjno komponenta);
Višnje sok ili repe boja i okusa - 50-100 ml (dodatna komponenta previše).

priprema

Mlijeko je uloženo u debelim zidovima kontejnera (idealno - keramičke ili emajl) i kuhano, ali tako da se ne ključale (i.e., kada grije ne više od 90 stupnjeva C). To je zgodno da se to uradi u vodenom kupatilu ili u pećnici na vrlo niskoj temperaturi. Jačinu zvuka se smanjuje za 15-30%.

, Presavijeni nekoliko puta da zakiseliti mlijeko pripremio ravnomjerno, a ne kiselo, to se filtrira kroz pluća čistom pamučnom tkaninom ili gazom.

U vrijeme inokulacije pripremljen temperatura mlijeka ne smije prelaziti 40 stupnjeva C.

Kvasac prije nego što trebaju biti temeljito miješati u odvojenoj posudi, odvod, onda sipajte u posudu toplog mlijeka i miješati (može se odmah ili u prethodnom koraku da sipa repe ili soka od višanja).

Ponekad toplo mlijeko dodao dosta pečenje repe, izrezati na fine trake ili 3-5 trešnje, koštice 1 litru, ali to se radi prije naprezanja. Nakon toga, staviti u posudu trešnje grančicu - to će dati poseban katyk okus. Dalje kontejner je pokrivena, umotana i stavljena na toplom mestu za 8-10 sati, najmanje. Nakon toga katyk izbjeći perekisaniya treba prebaciti u hladnom mjestu (grane je bolje da uklonite i bacite).

Katyk, se priprema za kvasca prvog do trećeg ciklusa, karakterističan izgled, teksturu i okus. Kvalitativna katyk ima lijep osvježavajućeg okusa, dosljedan i ujednačen teksture bez izrečene zrna.

Šta da ti napravim od katyk?

Katyk može biti poslužen kao zasebna jelo (po mogućnosti sa seckanim biljem - ukusan i zdrav), ili koristiti kao preliv za salatu i kuhanje na osnovu njega hladna supa katykli, dodaju u tijesto za palačinke, torte, palačinke i druge slične peciva .