Čorba

Bilo je vrijeme kada čovječanstvo nije bilo poznato sve moderne sportske i nastanio se za samo jedan - "Pokretanje mamuta", ili, naprotiv, iz njega. Kao rezultat toga, ljudi troše mnogo fizičke snage, koji je nekada morao biti nadoknađeni. Takva naknada bi mogao biti čorba iste mamuta. Kako je prošlo vrijeme, mamuta zamijenjen ptica i drugih životinja, ali ljudsko tijelo sve je nastavio trebati meso ishranu.

Ranije, ishrane i kalorija čorbe meso se ne dovodi u pitanje (npr, goveđa čorba sadrži 60 kcal na 100g proizvoda). A sada ljubitelji čorbe nisu dovoljne. Uostalom, on može biti ne samo zasebna jelo, ali i nadopunjuju mnoge druge, kao i osnov za juhe i umaka. Dok nutricionisti tvrde o opasnostima ili koristi od čorbe, pokušat ćemo kuhati ga u skladu sa pravilima umjetnosti kuhanja.

Kako kuhati meso čorba?

Recept za meso čorbu prvenstveno zavisi od izbora mesa. U praksi, postoje dvije glavne vrste: bijela (svetlo čorbu) i crvena (smeđe bujon). Podijeliti meso čorba može biti i na kosti (kost od mesa) i mesa (iz kostiju i meso).

Pogledajmo nekoliko opcija za ispravnu pripremu mesa čorba. Prva nastavite na kosti čorba.

kosti čorba

Zbog visokog sadržaja kosti želatina daje posebnu kost čorba čorba. Za bogate čorbu može smanjiti kosti, prethodno ih ispiranje dva ili tri puta u hladnoj vodi, a u idealnom verzija - mogu i pržiti oko 10 minuta. Nakon što ih je polaganje u lonac, sipati hladne vode (1,5 litara po 1 kg kostiju), pokriti s poklopcem i dati čir. Nakon ključanja, smanjiti toplinu do najniže, onda čorba je "čami" i potrebu da se stalno uklanjanje pjene i masti iz čorba će nestati. U drugoj verziji, ne možete uvelike smanjiti vatru i stalno čisto ulje i pjena s njim.

Koliko pečenja govedine čorba? Ako se koristi za kuhanje janjetine i govedine kosti, vrijeme kuhanja će biti oko 5 sati. Teletine i svinjetine - biti kuhani za 3 sata. Dugo kuhanje je kontraindicirana za čorbe, jer ukus mogu samo pogoršati. Ne manje od sat vremena, stavio čorba povrća i soli. Da će dodati okus na svoju supu.

meso i kosti čorba

Takozvani meso i kosti čorba bi se trebalo kuhati kao kost. Razlika je samo u dodatak komad (ili komada) mesa. Vrijeme kuhanja određuje mekoću mesa čorba - ako je utikač lako uključena u vlakna mesa, je čorba je spremna.

Za bijelo meso čorbe su savršeni grudi ili lopatice. Za pripremu crveno meso-čorba fit repovi. Meso odvojiti od kostiju, malo propržiti, dodati sjeckani povrće, za još 10 minuta da se održi vatru, oduzet u lonac, dodati začine po ukusu (biber, so, lovorov list), dovesti do ključanja i kuvati oko 5 sati. Crvena (smeđa) čorbe se najčešće koriste za izradu umaka za jela od mesa.

Mnogi se pitanje - kada je potrebno da se soli meso čorba? Čorbe najbolje soli za 1 sat prije kraja kuvanja tako da meso će biti samo pravu količinu soli koja mu je potrebna. Ako odjednom pretjerati juha, uzeti veliki šaku riže, vezati ga u krpu i dip za 40-60 minuta u supi. Rice će apsorbirati višak soli. Ali, onda se može desiti da se čorba zamagli. Ako je potrebno da olakša čorba, a zatim se ohladi mali dio bujona na sobnu temperaturu, dodajte tukli bijelo jaje, promiješati i sipati u čorbu. Dovesti do usijanja i deformacija kroz gazu.

Čorba za dojenčad i djecu

Pojedinac izdvaja čorbu za dojenčad i djecu. Mnogi pedijatri se slažu da nije potrebno da uđe u ishrani beba čorbe prije dvije godine. Osim toga, djeca s alergijskim reakcijama, čorbe uglavnom kontraindicirana. Iako su mnogi roditelji počinju da unesete mesa čorba u ishrani svoje djece imaju godinu ili dvije.

Do sada, mnogi ljudi ne konvergiraju u mišljenju - čorba čini više dobra ili zla. U nekim slučajevima, čorbe imaju koristi ne snosi, jer oni imaju puno ekstrakti koji stimulišu proizvodnju probavnih sokova, tako da ove čorbe ne bi trebalo biti u bolesti želuca. Da se smanji "opasnost" cool čorbu i razrijedite ga s vodom u omjeru od dvije do odnomu.V svakom slučaju, sve se svodi na umjerenost - najbolji prijatelj potrošača.

Video: jasno čorba

Video: Kako kuhati ukusna čorba

Video: Kako kuhati mesa čorba PART 1