Colenie mlijeko gljiva kod kuće

Sadržaj:

Svježe mlijeko gljive soljenja hladan način
Kuhani slani mlijeko gljiva kod kuće
Blanširano slani mlijeko gljive
Skladištenje slanih gljiva
video tutorijali

Gljive slani u caklinu i staklenim posudama sa netaknutim emajl ili drvene kade. Gljive ne može saksiji soli gline, jer ovo jelo pod utjecajem kiseline i soli koji se javljaju tokom fermentacije prestaje neupotrebljiv. Osim toga, glazura obložena keramike koji se može voditi. To može rastvoriti u salamuri i time otrov gljiva. Također je nemoguće izvršiti soljenje u pocinčanog kontejnerima.

Drvenim kadama, kao što je već koriste, a novi, prije soljenja da potopi da zadrži vodu. Potpuno novi hrastov bačve treba potopiti za 10-12 dana sa čestim promjenama vode. To će eliminirati tanina dostupan u hrastovog drveta. Ako ne, to će dovesti do zacrnjenja gljivica i slane vode.

Nakon natapanje, treba ih temeljito očistiti četkom, a zatim na pari s kuhanim vode, što je potrebno dodati kaustična soli (50 g po 10 litara vode). Onda će to biti korisno da se kadi sa sumporom u potpunosti uništava mikroorganizme, koji su se naselili u pukotinama.

Emajl i staklene posude treba pažljivo oprati i osušiti na visokoj temperaturi, što može neutralizirati mikroorganizama.

Postoji nekoliko načina soljenja mlijeka gljiva kod kuće.

Svježe mlijeko gljive soljenja hladan način

Bere gljive, potrebni su sortiranje, čist i napunite čistom vodom za namakanje. To će pomoći čestice prljavštine i krhotine na potopiti. Onda najlona krpom ili četkom za čišćenje kape iz poštovanja prljavštine i dobro isprati čistom vodom.

Na oprati mlijeko gljive smanjiti noge na udaljenosti od pola centimetra iz poklopca, a zatim legao u pripremljenu kape na kontejnerima slojevima 7-11 cm unaprijed sipanjem na dnu so sloj. vrh možete dodati hren lišće, trešnje, crni ribiz ili stabljike komorača. Svaki sloj je posut solju mlijeka gljivama začina (češnjak, papar, lovorov list). Kada je ova so preuzeta iz stopi od 50 grama po 1 kilogram gljiva.

Na kraju gljiva posuti sloj komorača lišće, trešnje, ribizle i stavio na vrhu drvenom palicom, omotan gazom neto, zakačene jaram (opterećenje), poželjno kamenje, na kojoj je rastvorena u salamuri.

To nije potrebno kao teret da se cigle, dolomita ili krečnjaka. Ovi materijali, kada su izloženi salamuri, može rastopiti i uništiti gljive. Takođe možete koristiti metalnih proizvoda, koje daju rđe. Ako ne postoji odgovarajući teret, možete koristiti posudu i stavite ga u bilo ugnjetavanja. Nakon nekoliko dana i da će smiriti gljive dati sok.

Ako ste uzeli veliki za kiseljenje lonac, gljive može dodati postepeno, to jest, kao kolekcija. To neće donijeti štetu soljenja. Kada je naplata preko i komad ploča je puna, stavite ih na vrhu sloj trešnje lišća, ribizle i komorača stabljike, da u potpunosti pokrije gljive. Ako se pojavi površinu kalupa, ona će zaštititi lišće iz prodor na gljive.

Gljive, kiseli na ovaj način, to će biti moguće koristiti 35 dana nakon soljenja.

Kuhani slani mlijeko gljiva kod kuće

Nakon čišćenja i ispiranja gljive treba kuhati 25 minuta u blago posoljenoj vodi. Zatim za odvod vode, a gljive isprati u hladnoj vodi, saviti u cjedilo, sito ili staviti u torbu izrađena od tkanine i vise rijetkost da čašu vode.

Zatim ih stavite u posudu (konzerve, kade) i soli sa stopom od 50 grama soli na 1 kg gljiva i kuhanim krug sa drvenim poklopcem s teretom. Gljive može staviti kopar, estragon, hren, luk, češnjak.

Ovo Salting će biti spreman za 7 dana.

Blanširano slani mlijeko gljive

Očišćene gljive i pere u sito ili cjedilo niža za 7 minuta u ključaloj vodi, a zatim u frižideru preko noći pod hladnom vodom. Stavite soli u posudu i po stopi od 45 grama soli na 1 kg gljiva. Kao začini možete koristiti celer, mirođija, ren, peršun i trešnje lišće, ribizle, hrasta. Ovo Salting će biti spreman za 8-9 dana.

Skladištenje slanih gljiva

Store soljenje postavljen u dobro ventiliranim, hladnoj prostoriji, pri čemu je temperatura 6 ° C, ali ne ispod 0 ° C. Ako postoji niske temperature, onda su promrzlim, gube ukus i da će se raspasti. A ako je temperatura viša od 6 °, to će dovesti do: rastuća i pokvariti sve.

To treba redovno pratiti kako bi se gljive uvijek bili u salamuri ne pojavljuju na vrhu nje. Ako je slana voda je ispari malo, a ne biti u stanju pokriti sve gljive, zatim dodajte hladi prokuvane vode.

Ako vidite plijesan, tkanina i krug treba prati u slanim tople vode. Plijesni na jela nježno obrisao krpom natopljenom ranije u toplu vodu.