Kiseli paradajz

Kiseli (kiseli), paradajz - popularna tradicionalna kiseli krastavci. A wonderful predjelo, posebno u zimskom periodu.

Kiseljenje treba razlikovati od kiseljenje i soljenja. To je složen proces koji počinje fermentaciju, a potom i usporavanja pomoću soli i spojevi organskih kiselina formirana od šećera djelovanjem bakterija mliječne kiseline. Kiseljenje daje proizvodu posebna karakteristika okus.

Za kiseljenje i konzerviranje na druge načine više odgovara crveno vodenaste nije jaka, gusta zrela paradajza ovalni.

Kiseli paradajz u staklenke - recept

sastojci:

paradajz - 1-1.6 kg;
Beli luk - 5-8 čena;
lovorom - 3-5 kom;.
Karanfil - 3-5 cvasti;
mješavina kima, anisa, komorača i korijandera - 1 žlica. žlicu;
crne i piment, grašak - 8-12 komada;.
crvena ljuta paprika - 1 kom;.
ren lišće - 2 kom;.
crna ribizla - 3-5 listova;
hrastov list - 2-3 kom;.
dill - 1 biljka bez korena duž stabljike, sjemena i suncobrani;
trešnja snima sa lišćem - 2-3 kom.;
so se ne jodiranu - 50-60

priprema

Proračun sastojaka na tri litre jar.

Čiste tegle polaganje aromatičnog bilja (možete usitniti grubo), sve suve začine, oguljene čena belog luka i vruće crvene paprike. Paradajz ponoviti, uklonite stabljike, dobro oprati hladnom tekućom vodom i polaganje u bankama preko podloge. Nije potrebno natalkivat puno.

Dalje - priprema slani rastvor: 250 ml kipuće vode otopiti potpuno velikih 50-60 g soli. Vruće, ali ne kipuće rješenje sipajte sadržaj konzerve. Ako nemate dovoljno likvidnih do vrha, se popunjava u banci i obično hladne vode. Zatvorite teglu i trese poklopac najlon.

U 3 dana rezerva konzerve paradajz na sobnoj temperaturi. Tokom ovog vremena, slana voda počinje da luta, sada je potrebno Kiseli zeleni paradajz put konzervirane u hladnom podrumu, spremište ili u frižideru (ako je ulica već hladan, možete i na balkonu), a ne dodirne 2 tjedna. Naravno, ako fermentiranih u velikim kontejnerima, rade sve kako treba u podrumu.

Zeleni paradajz se bere i fermentiranih, sa približno istom omjeru sastojaka.

Prilično dobro i kiseli paradajz i kupus, za to unaprijed fermentiranih kupus (na primjer u buretu, emajlirana lonac ili plastične bačve), koja je već počela i sok je skoro spremna, postaviti paradajz. Oni će biti spreman za 2 tjedna.

Dolaskom poholadaniyu također prikladno pripremiti kiseli kupus i marinirane gljive. Bon appetit!