Kineski knedle

Prema jednoj od verzija o porijeklu sarme, tradiciju izrade ove divne i vrlo česta jelo nastao u Kini. Postoje mnoge druge verzije, međutim, ovaj ili onaj način, ova jela su prisutni u kulinarstvu kulturama mnogih naroda od davnina, kada su kuhanje i jelo knedle bila povezana sa sveti ritual i svakodnevne prakse.

Autentični recepti Kineski knedle su raznoliki, njihov veliki izbor: Jiaozuo, shaomay, Baoji Wonton, shui yao i drugih nacionalnih i regionalnih oblika.

Tijesto za kineske knedle, imaju tendenciju da se na isti način kao u poznatom oličenja: od pšeničnog brašna i vode, ponekad sa dodatkom jaja i začina (susamovo ulje, itd.) Poznati i tijesto recepti sa brašnom drugih žitarica, kao što su kineski knedle shaomay veze sa rižino brašno tijesta.

Recite nam kako kuhati knedle na kineskom jeziku.

Podrazumijeva se da je jedan obschekitayskoy kuhinja ne postoji. Ukupno kineske kulinarske kulture se sastoji od regionalnih i nacionalnih tradicija, tako da kineski knedle recepti su vrlo raznolika čak i unutar jednog tipa. U tom smislu, trebalo bi radije govoriti o knedle u kineskom stilu. Mi ćemo koristiti karakteristika kineskih proizvoda za kuhanje, i uspjeti.

Kineski knedle i kupus (Jiaozuo) - recept

sastojci:

mljeveno meso (svinjetina ili mješoviti) - 400 g;
Svežeg kupusa - 300 g;
mlado zeleno luk - 8 perje;
kopar, peršun i cilantro - srednji zrak;
Luk - 1 kom;.
Suho mljeveni začini (biber crna, crvena i mirisnim, klinčić, korijander, đumbir, itd);
soja sos;

Za tijesto:

integralnog pšeničnog brašna - oko 2 šalice;
riža ili kukuruzni skrob - 3-4 umjetnosti. žlice;
jaje - 1-2 komada;.
sezamovog ulja - 1 žlica. žlicu;
vode.

priprema

Prvo, pripremite tijesto. Pomešajte brašno sa škrob, dodajte jaje, susamovo ulje, dodajući malo vode, mesi testo. Mijesiti temeljito, ali ne za dugo. Tijesto ne bi trebalo biti previše strme, ili, obrnuto, vodenast, uvaljati u loptu, pusti rasstaivaetsya.

Fino rezani kupus, pomiješati sa mljevenim mesom (dobro svoje prethodno lagano pokucati na radnoj površini), dodajte sjeckani bilje, začini, lagano sezone sa soja sosom punjenjem. Možete dodati u nadjev piletine 1 (poželjno patka) jaje.

Tijesto je izbacio u rezervoar i preko kružnog oblika ili rukav perforiranje učiniti podloge. Moguće je i na drugi način: roll niz testa u "kobasica" zavadi na jednake komade i izbaci podršku za svaki Jiaozuo posebno.

U centru podloge stavio dio za punjenje. Lagano podignite rub podloge i blago zaschipyvaya je isključen, u obliku cvijeta. Možete, naravno, napraviti knedle i druge oblike.

Put Jiaozuo jedan u ključaloj slanoj vodi. Kuvati 5-6 minuta nakon zastora, a zatim sipajte šolju sirove vode u kotlu. Uklanjanje Jiaozuo skimmer. Ili ih možete kuhati za par. Služi se sa sosom može biti čorba ili supa.

Kineski knedle Wonton (druga imena huntun, yuntun) - Recept prilagođen

Wonton plombe kuhani sorte. Struktura osim mljeveno svinjetine ili piletine mogu uključivati luk, mrkva i drugo povrće, bambusom, đumbir, oljuštene škampe i gljive. Wonton se često služio u supu ili pržena.

sastojci:

mljeveno svinjsko meso (može se miješati sa piletinom) - oko 400 g;
Luk - 1 kom;.
svježe gljive (bijele, ili bukovače) - 200 g (može zamijeniti gljiva brašna - 2 žlice.);
sjeckani svježi začini - 1 žlica. žlicu;
opuštene belog luka - 2 čena;
začini;
susamovo ulje;
soja sos;
piletina ili patka jaje - 1 kom.

priprema

Wonton tijesto za izradu iste kao i za Jiaozuo (cm. Iznad prethodni recept).

Za punjenje. Lagano pržena sitno sjeckani luk u sezama ulje u tavi, dodajući sitno narezane gljive (ili gljiva brašno) i mljeveno meso, pržena miješajući, za promjenu boje mesa za 8 minuta. Malo ohladi, dodajte sjeckani bilje, soja sos, začini, češnjak i jaja. Promiješati.

Wonton tijesto izbace malo tanji nego što je uobičajeno, kao što obično rade manje veličine nego obično knedle. Polaganje i punjenje zaschipyvaem ruba.

Wonton mogu kuhati u kipuću vodu (vidi. Prethodna recept), na pari, ili supu. I možete pržiti u susamu ulja ili životinjskih masti i poslužite sa kineskim umacima.