Saltisons: recept

Saltisons (ime i jelo sama je pozajmljen iz talijanske kuhinje) - tradicionalni mesni proizvodi za narod Poljske, Bjelorusije, Moldavije, Ukrajine i Rusije. Po vrsti i recept liči na njemačkog Brawn. Saltisons kuhanje kod kuće - tradicionalna (posebno u ruralnim područjima) način da ekonomično korištenje životinja za klanje. Međutim, sada industrijskih poduzeća koja proizvode meso i kobasice, i ne ide na takve recepte - jer je vrlo isplativo.

Koji su priprema saltisons?

Pripremite saltisons konfiskata, masti i golovizny. Može se koristiti zajedno sa svinjskim mesom iznutrica i nekih drugih životinja (npr, govedina i / ili teletina, janjetina). Alternativno, možete pripremiti saltisons jetre. Treba napomenuti da je svinjsko meso dobiti saltisons znatno više tendera.

Kuhanje saltisons

Tako saltisons, tradicionalnoj recepturi, koristeći meso raznih životinja.

sastojci:

• 1 sirova svinja želudac ili crijeva debljine (čak možete kupiti na tržištu spašava);
• 2,5-3 kg meso (svinjetina, govedina, teletina, janjetina ili mješavina);
• 500-700 g masti ili ovaca masti - kao što želite, to je stvar ukusa;
• 1, a veliku glavu češnjaka;
• 1 kašika soli;
• opcija - 1 kašičica kima sjemena bez slajdove;
• istu količinu sjemenki korijandera;
• tlo crni biber;
• tlo lovora i klinčića - malo.

priprema:

Pripremite kožu i nadjev. Sirove svinjskog želuca i promoem, peresyplem soli za najmanje 12 sati. Onda smoem soli i pažljivo očistiti od obje strane noža u dobro za najmanje 2 sata stomak potopiti u vodu i sirće, a zatim isperite. Ako koristite stomak, radimo sve na isti način. Sve što će smanjiti komada mesa srednje veličine, za punjenje dom kobasica podsolit, biber, dodati suho mljeveni začini (spreman mješavina se može koristiti, ali bez soli, mononatrijev glutamat i drugih dodataka štetan po zdravlje), češnjak samljeti nožem i dodajte masi mesa. Svi mix temeljito. Pripremljeni svinja želudac (ili crijeva) promoem kipuće vode, a zatim još jednom - hladna voda, okrenuti naopako, masne pruge u sebi čvrsto nafarshiruem pripremljeni nadjev i zashom kuhar nit rub (ako creva, to će biti vezivanje čvorova na rubovima). Možete koristiti debeli Pamučna pređa, pletenica.

Definitivno treba prije kuhanja saltisons Pierce sa čačkalicom na nekoliko mjesta na različite načine. Popunite saltisons hladne vode, otopiti 1-2 žlice soli, dodajte 5-8 ostavlja lišće, biber 5-8, 1-2 lukovice, koje su zaglavili u racemes 3-4 karanfil. Kada saltisons Dowar blago ohladi u bujonu, a zatim stati pod jarmom, da biste uklonili višak vode, komprimirani i dati pogodnom obliku. Kada saltisons konačno ohladi, stavi ga (uz jaram) na polici frižidera za 12 sati otprilike.

Još jedna utjelovljenje hrane saltisons

U drugoj izvedbi, nakon kuhanja mogu biti postavljeni saltisons istopi na podmazan pleh i pečen u pećnici 20 minuta dok ne porumeni na 200 ° C. Zatim, već pod pritiskom, a kada hladno, mjesto u frižideru (opet, s jaram). Saltisons služio sa renom i / ili senf. Dobra takođe povrća kiseli krastavci i čašu paprika votke, votka ili bobica likera.

Video: Piletina saltisons

Video: Ukusna recept za pileća !!!! Saltisons Piletina sa povrćem. Vrlo jednostavno !!

Video: SALTISON | Irina Belaja