Patlidžan i kupus za zimu

Kiseli i marinirana patlidžan i kupus su dobri kao užinu da uživaju u stranci, i samo kao dodatak prženim krompirom. Za kiseljenje i kiseljenje koriste mladi plodovi 14-16 cm. Prije nego što trpa patlidžan urezane zajedno fetusa 3/4 bez postizanja peteljka 4-5 cm. Kao što je jaram se uglavnom koriste plastične boce različitih volumena vodom. Podgnetnym krug može poslužiti i kao običan drveni krug ili plastičnih ploča, oprati u čistoj soda rješenje. Salamuri sa kiselim kupusom bi trebao biti veći opseg podgnetnogo od nekoliko centimetara, a pjena je potrebno da se redovno čisti.

Kiseli patlidžan i kupus

sastojci:

Patlidžan - 1,5 kg;
klice - 400 g;
šargarepe - 100 g;
biber - 2 kom;.
Beli luk - 2 čena;
Voda - 1,5 l;
soli - 70 g;
čili ili crni papar - opcionalno.

priprema

Patlidžan moj, odrezati peteljke i šilo viljuškom na nekoliko mjesta. Zatim kuhati za 5 minuta nakon kipuće vode i ukloniti iz posude. Kupus sitno shinkuem, šargarepa rub na rende, fino cut paprike, češnjak prošao kroz chesnokodavku, miješati sve prisalivaem i ostavite nekoliko minuta. Kuhati vodu sa soli i ostavljena da se ohladi.

Kuhani patlidžan malo ohladi, rez na pola, stisnite sok i farshiruem narezane povrće. Zamatyvaem patlidžan punjen sa navojem i dodajte u duboku posudu, prelijte hlađenjem salamuri i stavio vrhu jaram. Mi zadržavamo patlidžan na toplom mestu za 3 dana. Nakon 3 dana, patlidžan su spremni, kada povrće napajanja mogu lagano pospite biljnim uljem.

Kiseli patlidžan i kupus

sastojci:

Patlidžan - 10 kg;
Kupus - 1 kg;
Luk - 1 kg;
mrkva ploče - 300 g;
so - volumen; (1 žlica na 1 kg mljevenog mesa.)
Biljno ulje - za prženje;
bijeli luk - 1 glava.

priprema

Luk i mrkva lišće sitno izrezati i passeruem u biljnom ulju s toplom vodom, a zatim uklonite s vatre i miješati sa slomiti luk. Kupus shinkuem tanke trake i blanshiruem u kipuću vodu za 1 minutu, a zatim hladi u hladnoj vodi, dajući odvod. Sve sastojke punjenje mix i posoliti po stopi od 1 žlica. žličica na 1 kg mesa.

Patlidžan blanshiruem slani u kipuću vodu na 5 minuta, cool i rez zajedno punjena sa mljevenim mesom, prejako nit i čvrsto položio u kontejner.

Na dnu posuđe stavi kupusa i oni su također onda utočište povrće na vrhu. Pripremite salamuri: 2 žlice. žlice soli u 1 litru vode. Onda pour salamuri složen povrća. U roku od 1-2 dana održavana je na sobnoj temperaturi, a zatim čuvaju na temperaturi od 1-4 stupnjeva. 30-35 dana punjeni patlidžan spreman.

Marinirani patlidžan i kupus

sastojci:

patlidžan - 3 kg;
klice - 3 kg;
šargarepe - 600 g;
biljno ulje - 500 g;
luk - 2 kom;.
celer - 2 zrak;
limun - 2 kom;.
Med - 2 žlice. žlice;
dill - po ukusu;
sol i papar - po ukusu.

priprema

Patlidžan i moja blanshiruem u kipuću vodu 5 minuta. Izvadite patlidžan, pravimo rez i staviti povrće pod uglom na novinare, dajući tečnost za odvod. Kupus sitno shinkuem, tri mrkve na rende, sve prisalivaem, gazili kupus i promiješati. Zatim dodajte limunov sok i biber, promiješati ponovo.

U tavi zagrijati 300 g biljnog ulja i pržiti sjeckani luk, a zatim uklonite luk, a na tiganj u vruće patlidžan i kupus Stavite med maslac, promiješajte. Zatim prelijte vruće marinadu kupus, i sve dobro promešati.

Farshiruem patlidžan peciva i zavoje stabljike celera. Stavili smo povrće u caklinu posudu, na vrhu stavite pritisnite i ostavite 30 minuta da se patlidžan čvrsto potonuo. Zatim uklonite ugnjetavanja i prelijte preostalim uljem, pokušavajući da moraju biti obuhvaćeni sa patlidžanom. Poklopac sa poklopcem i ostaviti na hladnom, nakon 2 dana od kiseli patlidžan su spremni. ove Patlidžana bere za zimu To se mora čuvati na hladnom mjestu svih vremena, po vrućini, okreću kiselo.