Protein u organizmu, proteinske proizvode

Ako postoji apsolutno neophodna komponenta u izgradnji ljudskog tijela, to je protein. Protein - je temelj svih života. Ne postoji ni jedan od živih ćelija u telu, bilo koji proces, gdje ne bi bilo komponente proteina. Alternativni protein ne samo jer sadrže esencijalne aminokiseline.

Funkcije koje obavlja proteina u tijelu

Protein - kompleks azot spoj, strukturalno sastoji od lanca stotine različitih aminokiselina. Sastav svaki protein je jedinstvena. 20 amino kiseline su prisutne u različitim kombinacijama u svim proteinima: alanin, asparaginsku kiselinu, asparagin, arginin, valin, histidin, glicin (glicin), glutamin, glutaminska kiselina, izoleucin, leucin, lizin, metionin, prolin, treonin, tirozin, triptofan, cistin , fenilalanin.

Proteini su uključeni u DNA replikaciju i RNK molekule. Ovo je - jedan od najvažnijih funkcija proteina. Ljudsko tijelo sadrži oko pet miliona različitih proteina, a oni se ne ponavljaju u tijelu drugog živog organizma. Ovo je najveći jedinstveni genetski kod, ne ponavlja nijedna druga osoba koja živi na Zemlji. To može izgledati neverovatno da samo dvadeset aminokiselina stvaraju veliku raznolikost živih organizama!

Protein - osnovni građevinski materijal za formiranje ćelija živog organizma. Svaki dan u našem tijelu umiru milioni ćelija, i zamjenjuju drugi koji su izgrađeni od proteina. Glavne "Izgradnja protein" - kolagena, što je strukturna komponenta vezivnog tkiva. Keratin proteina čini kose i noktiju, i elastina proteina - na zidovima krvnih sudova. Ne treba propustiti proteina, a tijelo će nadoknaditi taj nedostatak uzimanja "na kredit" građevinskog materijala u postojeće ćelije.

Sve enzimsku aktivnost živog organizma nije bez proteina, svi metabolički procesi odvijaju uz sudjelovanje proteina. Bilo koji hormon - je, u stvari, bijele.

Proteini obavljaju zaštitnu funkciju. imuni složen sistem - ne samo složeni proces proteina. Kada je bilo agresije na tijelu stranih mikroorganizama se aktivira sintezu antitijela, koji su konstituenti proteina. Kada narušavanja integriteta tkiva, posjekotina, na primjer, proteini čine krvni ugrušak, sprečava tijelo da gubi velike količine krvi.

Dobro poznati hemoglobina, koji prenosi kiseonik do crvenih krvnih zrnaca tijela - je i strukture proteina.

Proteini obavljaju kao nutritivni funkciju. Kazein (protein mlijeka) i albumin (bijelo jaje) su ugostiteljstvo za fetus u maternici.

A miozin i aktin proteina igraju važnu ulogu u kontrakciji i opuštanje mišića, uključujući i srčani mišić.

proteina asimilacije

proteina organizam asimilacije počinje u želucu, a zatim u tankom crijevu. Bilo koje bolesti gastrointestinalnog trakta i pankreasa degradirati proteina asimilacije.

Tu je obrnut odnos. Sa nedostatkom proteina javlja poraza gastrointestinalnog trakta. Konkretno, hronični nedostatak proteina tijelo počinje da doživite nedostatka probavnih enzima, što utiče aktivnost gastrointestinalnog trakta. Konkretno, dijareje, nisu povezani sa trovanjem ili probavnog trakta infekcija obično je rezultat nedostatka proteina.

Koliko proteina vam je potrebno

Tijelo treba proteina dnevno. Nedostatak proteina je povezana sa prijema, zajedno sa nedostatkom hrane. Pod WHO, mnogi ljudi ne dobiti dovoljno proteina u našoj zemlji. To je dijelom zbog opšte nizak životni standard, u dijelu, do tradicije hranu kao osnova ruske kuhinje su ugljikohidrati ( "Hleb - glavu!").

nedostatak hronične proteina u organizam može biti osumnjičen za niz simptoma: pogoršanja kože, kose i noktiju, smanjeni učinak, kroničnog umora, bezuzročne, na prvi pogled, loša probava.

Tijelo treba proteina dnevno prijem. Bez uniforme podataka, koliko ljudi treba da dobiju proteina. Svaka nova decenija donosi još jedan "senzacionalno" naučna istraživanja, što stavlja tačku na prethodnu naučno dokazivanje fiziološke norme proteina.

Prosjeci potrebnu količinu proteina - 1,3-1,5 grama proteina po kilogramu tjelesne težine. To je, 70-pound osoba treba jesti najmanje 100 grama čistog proteina dnevno. Što je veća težina, pa, shodno tome, potreba za gore navedene proteine.

Sportaši svoj protein standardima. Sportisti moraju više ćete dobiti. Ako je svrha obuke - razvoj izdržljivosti (za kardio), prosječna stopa može biti dovoljno. A ako je rezultat treninga za povećanje mišićne mase, potreba za proteinima povećava za oko trećinu.

Potreba za proteinima se povećava u periodu intenzivnog rasta u adolescenciji i nakon postizanja 60 godina starosti, naprotiv, smanjuje.

Trudnice trebaju proteini do 10 posto više nego prije trudnoće i dojenja - što je povećanje od 20 posto. Također povećava potrebu za proteinima na visokim fizički, mentalni i psiho-emocionalnog stresa.

proteinskih proizvoda

Proteini sadrže i životinjskih i biljnih namirnica. Međutim, doktori, za razliku od radikalnih nutricionista, najvećim dijelom, ukazuju na veliku vrijednost životinjskih proteina u odnosu na biljke. To je pitanje u kojoj mjeri proteina probavu. Proizvod koji sadrži više proteina, to može biti teško svariti.

Kod životinja, proteina koji su strukturno bliže ljudski, tu je značajnu štetu. Oni gotovo uvijek su izvor masti. Dakle, da dobiju potrebne dio proteina, možemo kupovati pored i prekomjernu količinu masti. Što nije uvijek pozitivan učinak na zdravlje. Također, višak masti usporava apsorpciju i degradira proteina.

Najbolji izvor proteina za tijelo je bijelo jaje. Ako niste alergični na bjelanjke, oni se mogu smatrati kao idealan izvor: minimum masti, kolesterola i kalorija. To je druga nemasnog kravljeg sira, koja ima iste osobine.

Ova dva proizvoda kombinuje nizak, gotovo nula sadržaj masti, što utiče na ukus. Teško je govoriti o vrlinama okus kuhanog bjelanca i nemasni jogurt, jer su blage i bez ukusa.

Stoga gurmane treba tražiti proteina u drugim namirnicama: pileći file ili teletina, koji su pripremljeni bez upotrebe dodatnih masti, decoctions ili su pečene. Isto tako, dobar izvor proteina su gotovo sve vrste ribe i morskih plodova.

Među biljnih izvora proteina treba izdvojiti grašak, grah i orasi.

Kako izgledati 10 grama proteina

Kada smo pisali o potrebi organizma za proteinima, to je bio takozvani čisti protein. Protein kuvana piletina jaja i čistog proteina - drugačiji koncept. Protein piletina, pored proteina aminokiselina, sadrži i druge komponente.

Radi lakšeg obračuna potrebnog broja proizvoda kako bi se osigurala fiziološke norma, treba da znate kako da "gledaju" od 10 grama čistog proteina. 10 grama proteina sadrži:

50 grama piletine, nemasna govedina, sadržaj sir masti manjim od 3%;
60 grama ribe (skuša, šaran, bakalar, oslić, skuša);
70 grama čiste svinjske masti skuta ili više od 10%;
80 grama kuvane kobasice bez masti ili dva jaja sa kuhani žumance;
90 grama kaše, proso, tjestenina ili pileće kobasice;
100 grama kuvanog graška, griz ili ječam griz;
120 grama raženog kruha od pšeničnog brašna;
200 grama graška mozga sorti;
300 grama mlijeka, vrhnje ili jogurt;
0,5 kg krompira ili kuhano svežeg kupusa;
2,5 kg jabuka ili krušaka.

Dodatni izvori proteina

Pored tradicionalnih izvora proteina - Hrana, sportisti koriste prehrambene aditive, sadržaj proteina koji može dostići 90 posto. To je, u 100 grama dijela tog proteina koktel sadrži 90 grama čistog proteina.

Za ljude koji nisu postavili cilj za izgradnju mišića, potreba za takvu količinu proteina nije prisutan.

Višak proteina u organizmu

Višak proteina u organizmu kao neugodan kao nedostatak to. Ako dobijete prekomjerne crevne mikroflore protein ne može nositi sa svojim obrade počinje truljenje u crevima. Osim toga, značajno povećava opterećenje na bubrezima, koji ne može nositi i izlaz višak proteina u urinu.