Kotleti - Recept

Jedan od najlakših za pripremu, a ipak najviše ukusna jela - kotleti mesa, recept može varirati ovisno o vrsti i kvalitetu mesa, dodatne sastojke koji se odlučite uključiti u obroke. To može biti povrće, jaja, sir i tako dalje. Ipak, gurmani smatraju da je najukusnije odrezak - to je samo komadić kvaliteta mesa od životinje mlađi, i dobijena poena, možda, blago začinjena crnog papra (ili mješavina paprike) i pržene.

Počnimo s nekoliko opštih tips ako ih slijede u nastavku, odresci će uskoro postati vaš potpis jelo - recept će stalno pitam.

Odaberite pravi meso

Na kotleti nije pogodan meso. Ako kuhanja peradi (piletina, puretina), uzmi dojke. Pržena krmenadle iz komada smanjen sa noža ili nogu životinje. Također se možete kuhati svinjetine od vrata, recept neće promijeniti. Govedine kotleti kuhani vrlo rijetke - meso ispada suho, meso će imati malo gulaš, ili izaberite teletina. Od tog meso može biti kuhani vrlo sočan i tendera odreske.

pravilno odbiti

Neki pokušavaju teže razbiti vlakna koja kotleti ispostavilo mekana, ali to je greška: rezultirajući fragmentirane komad mesa nužno će spaliti ili raspolzetsya prije prženja. Da bi se pripremila meso, oprati u hladnoj vodi, suhe krpe slice (preduslov - okomito na zrno), a zatim naoružan sa kašikom ili nožem. No čekića! Edge of kašikom ili ne-oštrice noža noža početi da savlada meso, kao da stavljanje mreže. Blago prisolit, a može se pržene.

Za početak, predstavljamo najlakša opcija. Tako da možete kuhati svinjetine ili pileći kotleti, recept je isti, jedina razlika je u tome što krmenadle bi se trebalo kuhati malo duže.

Kuhanje kotleti

sastojci:

svinjetina ili piletina - 300-350 g;
svježe prizemlje bijeli papar - po ukusu;
soli - 2-3 prstohvata;
loja - 2 žlice. žlica.

priprema

Cut meso ploča debljine ne više od odraslog muškarca prsta (po mogućnosti nešto tanji) širenje na rezanje odbora, nakon što je položio polietilena i lagano počinju da tuku. Prisalivaem, onda, ostavljajući na trenutak meso zagrijati tiganj i tope masti. Stavite meso kriške i pržiti na maksimalnu toplotnu na obje strane. To bi trebalo da dobije zlatnu koru, koja je, kao što će zapečatiti sokovi unutar mesa neće presušiti. Pokrijte posudu s poklopcem, smanjite temperaturu i kuvajte pileći kotleti za 10 minuta, i svinjsko meso - 15. Spread na tkaninu ili mrežu da biste uklonili višak masnoće, a zatim proširila na jelo, ukrasiti sa zelenilom u ljeto - svježe povrće u zimskom periodu - kiseli. Nasjeckajte Turska pripremljen isti recept je svestran.

Ako kuhati meso dovoljno sočno sve drugo propadne, preporučujemo da pržiti odreske u testu, a recept koji je jednostavan.

Tajna uspjeha - ispravan tijesto

sastojci:

Svinjetina - 450-500 g;
so - nekoliko prstohvata;
Rafinirani ulje bez mirisa - 50 ml;

Tijesto (opcija 1):

prepelica jaje - 1 tuce;
mlijeka - 2 žlice. žlice;
brašno / s - 2-3 žlice. žličica sa toboganom;

Tijesto (varijanta 2):

Jaje - 2 kom;.
gazirana voda - 3-4 Art. žlice;
integralnog brašna - 3 žlice. žlica.

priprema

Pripremite meso, blago prisalivaem. Beat the tijesto u bilo kojem se nalaze. U prvom slučaju, gusta jaje koru, u drugom - lagani, prozračni, nježan. Pržiti kotlete je potrebno u vrućem ulju - čekati za pojavu svjetlo izmaglica iznad tiganj. Uroniti mesa u tijesto i brzo prizharivaem na obje strane da kore zgrabio, onda muči pod poklopcem dok ne budu spremne.

U posljednjih nekoliko godina, to je sve popularniji veoma zanimljiva jela recept - odrezak na francuskom. Pripremi ovog remek je prilično jednostavna, dobija srdačna jelo, a tajna je jednostavna: samo vruće kotlete posuti naribanim sirom.