Jetrena pašteta od svinjske jetre - Recept

Pate se mogu pripremiti na osnovu gotovo svake jetre. Glavna stvar - da odaberete proizvod koji će degustirati i pravilno pripremiti ga. Rad sa svinja jetre, ne zaboravite da ga očistite od pred-filma i žučnih puteva, a zatim dobro isprati krvlju i iseći na komade jednake debljine. Zadnji korak je jednako važno kao i ranije opisano, jer je po jedinstvenoj smanjenje jetre može spržiti više ravnomjerno.

Domaće paštete svinja jetre ulje

sastojci:

svinjetina jetre - 455 g;
jabučni ocat - 15 ml;
Balsamica - 30 ml;
Praziluk - 115 g;
putera - 55 g;
grančice ružmarina - 3 komada.

priprema

Prije nego pripremljeni od svinjskog jetrene paštete, pour proizvod jabukovača ocat razrijeđen u vodi, kako bi se pokrili. Ovaj korak će vam pomoći da riješi viška gorčine. Potopite jetre u takvo rješenje može biti do jedan dan, nakon čega obsushivayut komada i pržene sa prstenovima poriluka i ružmarina. Ne zaboravi soli. Nakon 15 minuta, kada je jetra potpuno ne porumeni van, ali će zadržati svjetlo ružičasto unutra, ostavite ga da se postigne punu spremnost već iz ploče. A zatim prebacite proizvod u blender zajedno sa kriške hladnog maslaca i tukli dok ne dobijemo homogenu. Pre uklanjanja uzorak kul užinu.

Recept pašteta svinjetine jetre mast

Za ovaj recept najbolje je da odaberete nešto dimljena slanina, umjesto uobičajenih slanog slanina, tako da foie mirisni.

sastojci:

dimljena slanina - 35 g;
Luk - 170 g;
grančica timijana - 2 kom;.
kisela jabuka - 65 g;
svinjetina jetre - 540 g;
vermut - 45 ml;
krema - 65 ml.

priprema

Izrežite slaninu kriške i srednjih Brown vrelom tiganju. Na grijanim sa masti propržite luk pola prstenje, zatim staviti komada svinja jetre i omogućiti im da zgrabi rumenila. Dodajte jabuke kriške i sipajte u vermut. Kad je alkohol je gotovo u potpunosti isparila, provjerite spremnost jetre, i da li će biti spreman, da prebaci proizvod u blenderu i bičevati kreme sa masti.

Ako želite napraviti paštete od svinjske jetre u multivarka, ostavite jetre komada propadaju u vermut u režimu "kaljenja" za jedan sat.

Recept domaćih svinja jetrena pašteta

Koristili smo da pašteta se mogu pripremiti od samo jetre, ali klasična formulacija dopušta dodavanje mesa sa masti, kao i raznih unutrašnjih organa, kao što su bubrezi. Odlučili smo da se ograniči na komad svinjetine i jetre svinja je.

sastojci:

Svinjetina - 890 g;
slanina - 430 g;
svinjetina jetre - 430 g;
Jaja - 2 kom;.
Luk - 115 g;
konjak - 115 ml;
krema - 125 ml;
Beli luk - 5 čena;
pistacije - 170 g;
prstohvat tla muškatni oraščić i karanfilić;
grančica timijana - 2 kom;.
Lovor - 2 kom.

priprema

Slaninu iseći na tanke ploče i stavite u odabranom pravougaonika. Proći svinjetine jetre pripremljen kroz mašinu za mlevenje mesa. Nasjeckajte luk i dodajte ga u mljeveno meso sa začinima i biljem. Whip krema sa jajima i rakije. Pyuriruyte bijeli luk i dodajte ga na punjenje sa pistacijama i jaja krem smjesa. Distribuirati mase u obliku položili traka slanine, čvrsto zatvoriti foliju i staviti u tavi ispunjena vodom. Post pečenje u zagrejanoj rerni na 150 stepeni 2 sat. Tokom vremena kuhati jetrene paštete od svinjskog jetre bez kupanja na istoj temperaturi sat vremena.