Posna domaći majonez

Majoneza je izmišljen 1758. snalažljivi chef-kardinal vojvoda Richelieu, u ratu sa ograničenim izborom proizvoda. Struktura ovog poznatog hladnog umak sadrži biljno ulje, žumance, ocat i / ili sok od limuna, ponekad senf, sol i ostale začine. Recept čudo majoneze umak je ubrzo postao vrlo popularan. Tradicija zaslađenog majoneza formirana kasnije u Nizozemskoj, Njemačkoj i skandinavskim zemljama. Trenutno, majoneza - jedan od najpopularnijih gotove umake u post-sovjetskom prostoru. Originalni klasične majoneze recept neprikladne za industrijsku proizvodnju i dugoročno skladištenje, pored toga, u proizvodnji majoneza za produženje skladištenja i upotrebe, kao i željenu konzistenciju, osim šećera i škroba je dodan i potpuno neisplativo aditiva.

Međutim, ne možemo uspješno pripremiti majoneza kod kuće sa svojim vlastitim rukama, čak i klasika, iako mršav, da vam kažem kako se to radi.

Domaća majoneza bez mesa - recept

sastojci:

• Visokog stupnja pšenično brašno - 1 žlica. žlicu;
• skrob - 1 žlica. žlicu;
• hladne prokuvane vode - 100 ml;
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje ili drugog biljnog hladno presovanog - 100 ml;
• sok od limuna - 3-4 kašike. žlice;
• senf spreman - 1-2 žličice ;.
• šećera - 1 žlica. žlicu;
• soli;
• češnjak, papar i ostali začini po želji terenu u malim količinama.

priprema

Pomešajte brašno sa skroba i zatim prosijava kroz sito i poplave. Dodajte vodu i promiješajte temeljito, trljajte. Miješanje, grije smjese na plamenika ploču ili na vodenoj kupelji dok se željeni stupanj zadebljanja. Neka se malo ohladi i dodajte ulje, sok od limuna, šećer, sol i začini. Možda želite da u svom sastavu od 1-2 žlice bijelog vina (Muškat, vermut, Madeira, sherry), to će poboljšati ukus. Beat mješavina sa mikserom. Lean majoneza, kuhani-to-home recept, spreman za upotrebu, obučen svoju omiljenu salatu. Da li domaći i gosti, pretpostavljam, oni će biti ugodno iznenađeni novim ukusima poznata jela s majonezom.

U svakom slučaju, dajemo domaći recept ne nasloniti klasični majoneza. Da bi se izbjegla infekcija, salmoneloze u pripremi majoneze, koristite perad jaja, u kojoj vjerujete, ili prepelice jaja (u prepelice garantovano salmonela odsutna).

sastojci:

• jaje - 2-3 kom. ili prepelica - 8-10 komada;.
• maslinovo ulje, hladno presovanog (ili kukuruz, senf) - 200 ml;
• sok od limuna - 2 žlice. žlice;
• Senf spreman - 1 žličica;
• soli;
• začini.

priprema

Da biste dodali žumanca soli jaje, maslac, sok od limuna, senf i začine. Prelijte mikser maslaca i umutiti (iako možete ručno umutiti ili viljuškom). Sastav majoneza opuštene može uključiti češnjak, šećer, prirodni krema mlečni (2 žlice. Žlice).

Salata sa lean domaće majoneze - recept

sastojci:

• repe - 1 kom.;
• Šargarepe - 1 kom;.
• krumpir - 3 kom;.
• svježeg bilja;
• češnjakom ili praziluk;
• domaće majoneze.

priprema

Repa, mrkva i krumpir kuhati u kazan za 25 minuta, ohladi, očisti i iseći sitno (kocke, julienne) ili sjeckati preko helikopter. Fino usitniti bilja i bijeli luk. Stavljanje u činiju za salatu i obučeni sa majonezom. Miješati i salata pripremljena sa domaćim majoneza.

Alternativa (i još mnogo toga ukusan sitost).

Ako nije planirana salatu bez mesa uključuju u svom sastavu tvrdo kuhana jaja (3 komada), treba ih iseći na male komade, ili usitniti nožem. Da bi se pripremio za punjenje klasične majonez (cm. Gore). Možete dodati i salatu slani haringe fileti, sitno narezane i grašak u konzervi.

Video: Posni majonez. Kako kuhati bez mesa majoneza. Lijepo i lako

Video: Kako napraviti dom, mršav, majoneza