Slano slanina - recept

Prvo morate odabrati pravi rez mesa. To se može nazvati idealan onaj koji ima dovoljno mekoće (nož ulazi u nju lako), koja je prekrivena kožom bez mrlja i oštećenja, je bez mirisa, a masti sloj su jednake debljine. Izborom kvalitetan proizvod, možete nastaviti na neposrednu analizu recepata slanog slanine.

Recept soljenje slanina

Najviše beskhlopotnoy smatra suhu soljenje u kojoj se meso stavlja na krevetu soli i začina i ostavio pod jarmom.

Izbor komad slanine, i ispiranje i osušite, spusti na volanu smanjiti so sloj pomiješana s raspao lovorov list i nekoliko paprika pire od graška. Lagano posuti klorovodične masti sebe spoj i njegove bočne površine, sve ploče ili poklopac poklopac i postavite roba na vrhu. Na prvi dan odmora masti laži na sobnoj temperaturi (ali ne na suncu!), A zatim povucite komad u frižideru i ostaviti ga tu za najmanje tri dana. U zavisnosti od debljine komadu, vrijeme soljenja može potrajati i do 5 dana.

Dalje, površina se čisti slani slanine, je obavijena sa papirom i hlađenjem. Prije posluživanja meso tanko narezane.

Slani pork belly u salamuri - recept

Dovođenje svinjetina mokrim čuva svoju ukus kvalitetama na još duži rok. Za posipanje protok meso prethodno podijeljena u ne tako velike komade i kuhati sama slane vode. Osim soli (ostavlja po litru vode jedan kup) u slanoj vodi može se dodati nekoliko lista lovora, klinčića pupoljci, graška piment i drugih začina po svom ukusu. Kada je slana voda stigne do tačke ključanja, to je potpuno prekriven poklopcem i ostavljena da se ohladi. Nadalje, rezultanta je uronjen turšije slanina kriške. Oni mogu biti unaprijed mast aromatičnog povrća ili čena belog luka. Ostavite jela sa mesom u hladnom, sedam dana kasnije komad je spreman za degustaciju.

Kuhani slani svinjetina trbuh - recept u paketu

Za ovaj recept je bolje uzeti komad mesa nije previše debeo debeo sloj. Kada je izložen u sunce i topi masti će biti na visokom komad sadržaj jednostavno raspasti nakon uklanjanja iz paketa.

sastojci:

pork belly - 780 g;
bijeli luk - 1 glava;
svježe tlo papar, sol;
začin mix za svinjsko meso -. 1 žličica.

priprema

Možete pripremiti mješavina začina za meso onoga što imate pri ruci, ili možete kupiti gotov Kuhani slani svinjetina trbuh - recept u paketu kombinaciju svinjetine, koji se lako naći ni u jednom odeljenju supermarketu. Miješati sa svježe tlo biber začini i sol, a zatim raširen mešavine preko komad svinjetine. Da li slaninu u tankom i duboke rupe i napunite ih slomiti čena belog luka. Ostavite grudi najmanje jedan sat.

Stavite meso u vrećicu sa blokadom, pažljivo cijeđenje poslednju zrak. Meso u paketu stavlja u drugi torbu i vezati ga. Tie slanina nit kuhanja. Križno i staviti u lonac kipuće vode. Kuhati meso za dva sata, vodeći računa da voda pokriva komad.

U isto vrijeme, naš jednostavan recept za slane slaninu završen. Kuvano meso, zamotajte u foliju i poslati ga da se ohladi prije rezanja.