Tartar sos - klasični recept

Tartar sos - jedan od klasičnih evropskih hladni umaci prvobitno francuskog porijekla. Trenutno, tartar sos je vrlo popularan, njegov kuhanje se prakticira u mnogim restoranima i kafićima sa europske kuhinje u mnogim zemljama svijeta. Obično se šalje u jela od mesa, ribe, morskih plodova (govedinu, topla i hladna dr.).

Umak se priprema od žumance tvrdo kuhano jaje, biljna ulja i zeleni luk uz dodatak nekih drugih sastojaka.

Saznajte kako kuhati klasične tartar sos kod kuće.

Generalna ideja je kako slijedi: kuvana žumance utrljava, a zatim pomiješana sa sokom od limuna i / ili prirodnog vinskog sirćeta, posolite i malo začina. Zatim je mješavina malo po malo (samo kap) je dodan maslinovo ulje i lagano šlag na čine emulziju (isto kao u pripremi majoneza). Sjeckani zeleni luk se dodaju prošle.

U pojednostavljena verzija može biti lakše raditi, naime, dodajte zeleni luk u majonezu (koji je još uvijek poželjno kuhati sami, međutim, stvar individualne preferencije).

Tartar sos za ribu

sastojci:

• Kokošja jaja - 2 kom;.
• maslinovo ulje - 100 ml;
• senf spreman bez konzervansa (poželjno Dijon) - 1 kašičica ili malo manji ;.
• sok od limuna - 1-2 žlice. žlice;
• soli;
• Ground začini (piment crno muškatni oraščić, korijandar, karanfilić - opcionalno);
• ljutika zelena (ili normalna).

priprema

Cook tvrdo kuhana jaja i ekstrakt žumanca, ležala ih u radne sposobnosti i pire sa viljuškom. Dodajte senf, sol, začini, sok od limuna i postepeno dodajući ulje, počinju da umutiti pjenjačom, mikser ili blender. Kada je smjesa postala slična standardnoj gotove majoneze, dodajte sjeckani zeleni luk.

Ako koristite sirće - to bi trebalo biti prirodno svjetlo vina (ne bilo koje druge), jer ova riba sos. Takođe se može uručena jela svjetlosti mesa.

U drugim embodiments su mogući eksperimenti i kreativne pristupe u pripremi.

Sastav tartar sos može biti uključeni i neki drugi sastojci, naime, kaparima, kiseli ili svježi krastavac, češnjak, šparoge, gori crvena paprika, svježi začini.

Treba napomenuti da je poznat recepti za tartar sa žumanca sirovim jajima. U tim slučajevima je bolje koristiti prepelice jaja, u najmanju ruku, od vas će biti sigurni u nemogućnosti poraz salmoneloze, jer je normalna tjelesna temperatura prepelica ometa razvoj ovog organizma.

Video: tartar sos recept video

Video: tartar sos recept

Video: Sauce "Tartar" doma recept