Tartarus - recept

U kulinarstvu, pod nazivom "Tartar" je značilo nevjerovatno ukusan umak napravljen od žumanca sa slanim dodacima. To je ujedno i originalna jela iz svih iste francuska jela od govedine ili ribe. To je još jedna mogućnost kulinarski sastav mi danas pogledamo naše recepte.

Tartar sos - domaći klasik recept

sastojci:

biljno ulje bez mirisa - 125 ml;
kuvano žumanca - 2 kom;.
žumanca sirova jaja - 2 kom;.
zelenih maslina - 5 kom;.
kapar - 3 kom;.
kiseli krastavci (Male veličine) - 2 jedinice.
sok od limuna - 40-50 ml;
senf spreman - 0,5 kašičice ;.
bijeli luk češanj - 1 kom;.
velika soli - po ukusu;
prizemlje crni papar - po ukusu.

priprema

Dobijanje na pripremu tartar sos, kombinirati žumanca u posudu kuvanih tvrdo kuvana i sirova jaja. Zatim dodajte sol, senf završio, prizemlje biber, i sok od limuna stezanje. U početku mash viljuškom u kuvana žumanca su rastvorene u tečnom komponente i onda spajaju malo umutiti mikserom. Bez zaustavljanja postupak šibanje, sipa tankom mlazu biljnog ulja i mirisa postići posvjetljenje preparata i guste kremaste teksture.

U završnoj fazi kuhanja umak se dodaje u tečnom bazu melenko sjeckani krastavci kiseli, kapari, masline i zeleni luk. Mix temeljito i dati puno sosa i trideset minuta na infuziju.

Beef tartar - klasičan recept

sastojci:

govedina - 520 g;
kokošja jaja srednje veličine - 3 kom.;
kiselo kapar - 2 kašike. žlice;
kiseli krastavci (krastavci) - 7-8 kom;.
luk bijelo salata - 85 g;
vlasac - 1 Srednji zrak;
peršun (bilje) - 1 Srednji zrak;
So velika mora - po ukusu;
maslinovo ulje - po ukusu;
biber - po ukusu;
espeletsky biber - po ukusu;

Da biste se prijavili:

kečap - po ukusu;
Worcestershire umak - po ukusu;
Tabasco sos - na okus.

priprema

Posebnu pažnju treba obratiti na pripremu klasičnih izbora goveđeg tartar mesa. To mora biti najviše kvalitete i svježe, kao što je u ovo jelo nije podvrgnut toplinske obrade. To treba fino sjeckani, pomešan sa maslinovim uljem, sol i papar i dvije vrste samo da se protežu horoshenechko ruke.

Dodatne komponente, kao što su kiseli kaparima, kiseli krastavci, salata beli luk, peršun i vlasac melje kao fino moguće oštrim nožem. Frays i naribanim tvrdo kuvano i oguljene kuhana jaja.

U klasičnom tartar sve opcionalno komponente su smješteni odvojeno na pladnju sa mesom. Potonji je napravljen pomoću kalupa i cilindrične dijelove Paneer sa strane sjeckani luk. Odvojeno nužno potrebno da se prijave Worcestershire umak, Tabasco i kečap.

Ako želite, možete miješati sve sastojke u posudu s mesom i tek onda servirano na pladnju izdavanjem Shnitov bilja i luk-i dodavanjem umaka.

Tartar od lososa - recept s avokadom

sastojci:

file lososa (tvrdi) - 420 g;
veliki zreli avokado - 1 kom;.
krastavci - 250 g;
crvena salata luk - 95 g;
sok od limuna - 40 ml;
Maslinovo ulje - 65 ml;
velike morske soli i papra u prahu - po ukusu;
balzamični krema - 20 ml;

Rukole dovod svježeg - na okus.

priprema

File lososa, avokado i krastavac meso bez koštica usitniti fino oštrim nožem. Na isti način rasturati crveni luk salata. Spread komponente pripremljen u širokom posudu, obučen sokom od limuna, maslinovo ulje, hladno presovanog poželjno, dodajući sol i papar i promiješajte.

Ležali smo se rezultirajući mase na jelo pomoću prstena i razaznati rukole i balsamico kremom. Predloženog iznosa dobiti četiri srednje dijelove Tartare.