Janjetina juha od leblebija

Chickpea pripada mahunarki porodice biljaka, tako da se naziva i ovčetina ili Slanutak. Tradicionalno se koristi u indijskoj i arapskom kuhinjom, ali u posljednjih nekoliko desetljeća se pojavio u evropskim supermarketima.

Ukus podsjeća orasima i Slanutak ima strukturu ulja. U hrane koja se konzumira različite vrste ove biljke: svijetle Slanutak - je zrela suho grah, zelena - nezreo sušeni grah, crna slanutku je poseban nutty okusa, crvena i smeđa Slanutak sadrže veliku količinu željeza.

pre kuvanja Slanutak natopljene za 8-12 sati u temperaturi vode prostora za oticanje. Zatim kuhano u vodi ili supi dok ne omekša. Ako namjeravate napraviti pire od leblebije u vodi za natapanje dodati malo sode bikarbone.

Slanutak se koristi u kuhanju jako dobro. Počevši sa supom i završava sa punjenje za pite. Da biste saznali kako kuhati supa sa Slanutak i Shurpa pročitajte naše recepte.

Janjetina juha od leblebija

sastojci:

• pulpe janjetina - 600 g;
• Slanutak - 1 šolja;
• šargarepe - 2 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• peršun - 1 kom;.
• Krumpir - 500 g;
• istopljeni maslac - 1 žlica;
• brašna - 1 kašika;
• Beli luk - 3 čena;
• sol i papar po ukusu;
• voda - 3 litre.

priprema

Meso staviti u vodu i dovesti do kuhati ne zaboravljajući da puca pjene. Dodaj u bujonu sjeckani luk, mrkva, peršin korijen i Slanutak. Kuvati dok meso ne bude spreman. Posolite čorbu i baci kockice krompira. Nakon 10 minuta, izvadite jagnje, podijeliti ga u porcije komada.

U tavi pržiti u gi brašna uz dodatak bujona. Ova mešavina obučen sa supom. U gotovom supu dodati sjeckani češnjak, sjeckani svježi začini i komade mesa.

Shurpa janjetina s rogačicom

sastojci:

• jagnjeći kotleti - 700 g;
• Krumpir - 400 g;
• Slanutak - 200 g;
• paprika - 350 g;
• paradajza - 300 g;
• šargarepe - 250 g;
• luk - 250 g;
• Beli luk - 3 čena;
• Paradajz paste - 3 kašike;
• jabukovog sirćeta - 1 žličica;
• biljno ulje;
• sol, crvena paprika;
• bilja, začina, lovorov list.

priprema

Lamb izrezati na dijelove. Luk izrezati na prstenje, paradajz - kockice, biber - tanke trake. Utrljati na grubo rende šargarepu. Jedan luk iseći na zasebne i turšije u sirće.

pržiti meso dok ne porumeni, a mi prebaciti u odvojenoj posudi. U istom masti pržiti svježe luk dok transparentan, dodajte šargarepu i kuvajte oko 5 minuta. Pour više paprike i paradajz, dodajte paradajz paste. 3-4 minuta da prebaci mješavina je jagnjeći kotleti, sve dobro promešati i sipati ključalu vodu, tako da je meso u potpunosti pokriven. Krčka na laganoj vatri 30 minuta.

Dodajte krompir i kuhano leblebije unaprijed, ako je potrebno, na vrhu sa vrelom vodom. Kada shourpa provri, sol, dodajte crvenu papriku i kuvajte dok se krompir tendera. Na kraju kuhanja, baci list začina i zaljev. Nakon gašenja vatre dodajte zemlju češnjak. Shurpa ostaviti da uliti za 20-25 minuta bez skidanja poklopca.

Duboko-jelo pour Shurpa sa dva rebra, pospite bilja i dodati malo kiseli luk.

Video: juha s leblebije i janjetinu

Video: Lamb juha s rogačicom