Kalia juha

Kalia - nekada popularne ruske odmor jelo, u stvari, to je kuhani na krastavac krastavac i jak ljuta supa, gusta riblja juha ili tip punjenje mesa. Na neki način, a nargile - prototip modernog krastavac juhu.

Obično Kalyu pripremljen iz masne ribe i / ili jaja. Tu su i recepti za meso Cagli stoke i peradi.

Sastav uključene Calla kupus ili krastavac salamuri, ponekad s mješavinom salamuri kvas i / ili sok od limuna.

Kalia mesa - juha recept

sastojci:

• teletina srce - 1 kom;.
• slanina ili slanina svinjetine - 200 g;
• kiseli krastavci - 2-3 kom. malo jaka;
• krastavac kiseli krastavac - 100 ml;
• Luk - 1 kom;.
• Šargarepe - 1 kom;.
• ječam brašna - 2 žlice. žlice;
• istopljeni maslac ulje;
• začini (lovor grašak piment, klinčić, korijander);
• Beli luk - 2 čena;
• bilja (peršun i luk);
• limun;
• Madeira jak - 50 ml.

priprema

Teletina srce čistimo iz filmova i isecite na komade srednje veličine, i slaninom - kratki trake ili kocke. Mi meljemo nož luk i mrkvu.

U šerpu polaganje kriške slanine i malo masti kaplje, onda passeruem luk, mrkva i teletina srce za 8 minuta. Dodaj istopljeni maslac i začine, a 5 minuta nakon sipanja Madeira. Kuhajte još 5 minuta, zatim dodajte na kockice kockice kiselih krastavaca i krastavac. Tomim polako na laganoj vatri 20 minuta, a zatim sipajte željenu količinu vode, dovesti do ključanja i obučen ječmom brašna. Kuhati malo duže dok ne omekša meso. Juha začinjene slomljena češnjakom i limunovim sokom, pospite seckanim bilja.

Pour meso Kalju u prekrasnom keramike duboko zdjele. Krema za popunjavanje supa, podnijeti zasebnu zdjelu. Ovim pikantnim srdačna dobro uklapa raženi kruh. Alkohola ili izaberite Madeira jak bobica likera.

Kalia riba - recept

sastojci:

• masne ribe - 500 g;
• sirovu ribu ikra - 300 g;
• kiseli krastavci - 2 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• peršun - 1 kom;.
• limun;
• rastopljenim maslacem;
• svježeg bilja;
• vodka ili gin - 30 ml;
• ječam brašna - 2 žlice. žlice;
• crnog papra u prahu;
• lovor;
• bijeli luk.

priprema

Izrezati na srednje veličine filet ribe porcije, popuniti ih u posudu hladne vode, dodajte pročišćena sijalica, rizoma peršin i lovorov list. Cook čorba nakon ključanja za 5-8 minuta, izvadite komade ribe skimer i taloži u odvojenoj posudi.

Luk, peršun rizoma i lovorov list - bacanje.

Mi postavljamo rez kockice kiselih krastavaca malo ghee, sipajte mješavinu s salamuri džin i sok od limuna (ne više od 100 ml). Nadopuna juha ječam brašna i polažu jaja u obliku komada. Kuhati za 3-4 minuta, sezonu slomljena češnjakom. Pour riba Kalju u pločama, dodajte nekoliko komada ribe i kavijar. Posuti sa začinskim biljem i crni biber. Poslužite uz bijelo vino ili jaka travarica.

I ribe i mesa Kalia divno kao lek za mamurluk.

Video: Soup "Kalia riba"

Video: Calla pileća čorba

Video: Soup Kalia