Duck noge - recepti

Okus mesa ova ptica ne može biti zbunjen sa bilo kojim drugim, dobro, vrlo ukusno meso, naravno, na bokovima u kosti, i lakše kuhati nego čitav patka noge. Da biste to učinili, predlažemo da se upoznaju sa dva receptima fine kuhinje.

Kako kuhati dinstane patka noge kruške i jabuke u tavi - recept

sastojci:

Noga patka - 1 kg;
luk - 3 luk;
orange - 2 kom;.
jabuka (kiselih) - 6 kom;.
bosiljak;
kardamon;
paprika;
biber;
soli.

priprema

Oprati pileće noge i onda potapše suho, a zatim nožem da bi rezovi moraju biti pažljivo mrežicom iz mješine, i rezanje kroz samo kožu i sloj masti, u svakom slučaju, a ne rezanje mesa. Ovaj postupak je neophodno kako bi se jednom i grijani sa apsolutno nikakve željeni masti. Govedina ležao prorezima šmirgl papir u suhom, hladnom pan i staviti na grijanje ispod prosjeka primarni zadatak grije sa masti, a ne pržena mesa. S obzirom da je pačja mast je jedan od topljiv, pružanje odvija tako brzo da koža ne ne čak i porumeni.

Sve sipajte rastopljenom masti u zasebnu zdjelu i staviti noge natrag na već vreloj tavi, budite sigurni da Šmirgla dole, pa čak i sada donose ptica rumenila. Zatim, za rumeni već noge, put usitnjeni polukruga luk i poklopac, dajući na taj način gasi najmanje 10 minuta. jabuke pola izrezati na male kockice, a ne, oni čine najveći dio sos, koji se dobija nakon kuvanja patke, a druga polovina Appleu prstena, naravno nakon uklanjanja jezgra i kože. Zaspao na pticu sjeckani jabuke i unesite sve začine i sol, dobro mješoviti, a već vrh sa jabukom prstena. Skup začina, možete promijeniti na svoj ukus, ali pokušajte zapamtiti da Zira, također poznat kao kumin, kategorički se ne uklapa u ovu pticu. Nakon vođenja ispod poklopca za najmanje četvrt sata, možete širiti krugova narezane naranče, a vi ćete čekati još 10-12 minuta do finala.

Recept je patka noge u pećnici

sastojci:

duck šunka - 4 kom;.
Meda - 50 g;
crna šljiva - 8 kom;.
Krumpir - 4 kom;.
Luk - 1 kom;.
Beli luk - 3 čena;
sok od limuna - 10 g;
šargarepe - 1 kom;.
paradajz - 1 kom;.
jabuka (kiselo) - 1 kom;.
Maslinovo ulje - 50 g;
bundeva - 150 g;
ljuta paprika - 1 pod;
senf . - 1 žličica;
bosiljak;
kardamon;
paprika;
biber;
soli.

priprema

Oprati i obsushennye nogu ležala na daska za seckanje i čine rez kože mrežu, rezanje samo kožu i sloj masti ispod. Spojite jedan PIALA, sok od limuna, meda, jedan češanj češnjaka prethodno prošao kroz štampu, senf i začine dijela. Jednom kad se dobro umijesi i rezultat marinadu za patku noge, trljajte ih i stavite meso u zatvorenoj posudi ili paket od 12 sati, ili čak i za jedan dan.

Cook piletina noge početi donošenja masti na niskoj temperaturi u tiganj nakon nafte što je više moguće iz ptica, pour, a noge pržiti na vreloj tavi.

Polaganje iz posude piletinu noge, sipajte prethodno grubo sjeckani luk, mrkva, češnjak i rajčice. I nakon 15 minuta pečenja patku za ostatak masti, trebate dodati 200 g vode i začina, ugasiti Recept je patka noge u pećnici još 10 minuta isključite topline i ponovo sve to u lijevanog željeza posuđe je pogodan za upotrebu u pećnici. Iza postaviti odvod, prepolovljen, sa potrebnim Bez koštice. Top sa patka, nužno brusnim papirom dole, to se radi tako da se preostali, još nije otopio masti tekla. Sljedeći put ljuta paprika, prethodno provjere za pukotina i drugih oštećenja, kao što je to potrebno ne zbog ozbiljnosti i za ukus. Zatim stavite sloj narezane krumpir, posoliti i mjesto na vrhu kocke bundeve. Prisypav preostale začine, staviti u rernu na 170-175 stepeni 120 minuta.