Duck noge - recept

Ako ste još uvijek nisu spremni da obriše cijeli patka punjena sa jabukama, ili miran obiteljski večeru ne podrazumijeva prisustvo gostiju, početi sa malim stvarima - patka noge ili grudi. Kako kuhati patku noge? Isto tako, kao što su piletina noge: one mogu biti pirjana, pržena, ali je najbolje da pecite u pećnici. Patka meso je tender, gusta, više je sočna i masna piletina, a to je gotovo nemoguće "presušiti" u procesu kuhanja.

Patka noge u pećnici - recept

sastojci:

Za obroke:

duck noge - 2 kom;.
. -1 kašičica soli;
crnog papra u prahu 1/2 kašičice .;
timijana (sušene) -1/2 h. kašikom.

Za umak:

-1 luk češanj;
svježe maline -1 st.;
vina (crveno suho) - 1.. žlicu;
Ocat (crno vino) -2 žličice .;
narandžasta (male) - 1.
šećera - 4 kašičice ;.
soli i svježe tlo bijeli papar - po ukusu.

priprema

Cooking patka noge ispeći. Odstraniti višak masnoće pažljivo rez kozhuv nekoliko mjesta, vodeći računa da se ne ošteti meso. Od masti je lakši i kaplje formirana oštar.

Dobra rub noge mješavinom soli, papra i majčine dušice, umotan u plastičnom folijom i inkubira na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a po mogućnosti stavite u hladnjak preko noći.

Nakon noge isperite u hladnoj vodi, sušena sa papirnim ubrusima. Staviti u fritezu i postavljen na 2 sata po pećnici zagrejanoj na 150 stepeni. Duck noga je bolje pecite dugo vremena na malu vatru, tako da je recept za pacijenta i ne baš gladan. U drugom satu kuhanja nekoliko puta namazati masti noge od dna mangala.

Za umak, mix u blenderu 2/3 čaše malina, sok od naranče i polet, ocat, vino, šećer. Rezultirajući pire protrlja kroz sito da riješi sjemena. Fino cut bijeli luk i lagano ga pržiti na pačja mast (manje od minute!), Uvesti ga u crimson-narančaste mješavina.

Sos dovesti do kuhati i držati na laganoj vatri nekoliko minuta, neprestano mešajući, dok se ne izgubi u iznosu od oko jedne trećine i malo zgusne. Dodaj cijeli maline, pola minuta ključanja, sol, papar, sklonite sa vatre.

Pour sos Pačetina noge. Ukrasiti mora biti jednostavan, neutralan. Bilo bi najbolje svijetlo zelena salata.

Patka nogu s jabukama

sastojci:

Duck nogu - 4 kom;.
jabuke (zelena kiselina) - 3 kom;.
ružmarin (sušeni) - 2 kašičice ;.
sol i papar - po ukusu.

priprema

Odstraniti iz nogu višak masnoće, sol, papar, pospite ružmarinom. Zamotajte u plastičnom folijom i pickle nekoliko chasov.Razogrevaem rernu na 200 stepeni. Napraviti rez u koži na nogama na nekoliko mjesta, stavite ih u formu. Slobodan prostor je ispunjen rezano jabuke. Pokrijte folijom i pecite oko sat vremena.

Mi izvadite pečenje iz pećnice, sipati na vrhu odvojenog Zhirkov i ponovo poslati po pola sata u pećnici - porumeni (bez folije).

Poslužite patka noge pečene jabuke, pire krumpir i sos. Nevjerojatno ukusan!