Recept je patka u pećnici

Razna jela od piletine kuhamo sve vrijeme. Ali ponekad želite nešto posebno. U takvim slučajevima, dobro odgovara patka. Domaća patka, pečena u pećnici, kuhani po tradicionalnoj recepturi ili najegzotičnijih - odličan izbor za obiteljski ručak ili večeru vikendom ili praznicima. Naravno, pačja mast i teže svariti nego piletina, ali je dovoljno koristan na svoj način, ona sadrži mnoge bitne ljudskom tijelu, vitamine, minerale i masne kiseline.

Duck dobro kuhati u hladne sezone. Naravno, radije mošusa ili patke mullardy (hibridi sa mošus patka), meso ove rase manje masne, više tendera i sočne. Pečenje u pećnici - jedan od najboljih opcija za kuhanje patku.

Kako pripremiti patku ispeći?

Sa trupa već ubrao patke bi trebao biti pažljivo uklonite ostatke perja, Singe na otvorenoj vatri i čist. Od bez utrobe trupa, uklonite višak masnoće i pažljivo trim rubovima kože, odrezati glavu, vrat i mogu biti ekstremne i krilo zajednički (to će ići na supu). Rep močvarice rak, odiše specifičnim neukusan ukusa koji je pojačan termičke obrade. Žlijezde se smanjiti, a zatim temeljito operite trupa na izvana i iznutra hladnom vodom i suhom krpom.

Patka meso ima vrlo specifičan okus, pa pre kuvanja obično se kiseli. Kao što je Marino agenti koristiti sok od limuna ili drugog voća, vina, prirodnih sirće, začini, češnjak i aromatičnog bilja. U procesu mariniranja mesa patke ne samo dobija nove nijanse okusa i mirisa, ali i postaje mekša.

Najčešće pečena punjena patka, iako je to obavezno. Kao što se koristi farshirovochnoy težina žitarica, kupus, sušeno voće, orasi, jabuke, dunje ili pomorandže.

Evo nekih recepata za pečenje patku u pećnici.

Patka punjena sa suvim šljivama, pečeni u pećnici

sastojci:

patka - 1 kom;.
šljive - 300-500 g;
oraha ili drugi sve s (core) - oko stakla.
za mariniranje:
Beli luk - 3-5 čena;
sok od limuna 1 + 1 narandža (kiselo-slatko);
slatka paprika u prahu;
hot crvena paprika;
Karanfil - 3-5 cvasti;
lovorom - 4-5 kom;.
korijandera sjemenke.

priprema

Patka je stavljen u posudu ili još bolje - u utyatnitsu. Mix marinadu (svježe citrusa sok + začini + opuštene češnjak) i prelijte ih patka. Mi ostaviti za 8-12 sati, ponekad predati ptica marinirana ravnomjerno.

Uklanjanje patka iz marinade i ometaju cjedilo, da odvod dobro, onda obsushivayut trupa čistom krpom.suve šljive napuniti vrelom vodom, nakon 10 minuta voda se odvodi, i pažljivo uklonite kosti farshiruem svaki odvod matice. Sada smo polaganje u patku trupa punjene sa šljivama. Zašije trbuh sa belim pamučnog konca ili konopa toque.

Vatrostalnih obliku visoke strane podmazuje pačja mast (ili možete jednostavno staviti komade masti na dnu). Stavite patka na vrhu (na poleđini). Odlaganje čine gornji rub folije i kopče. Stavite patku u pećnicu i pecite 1 sat.

Uzmemo obrazac iz pećnice i lagano razdvojio folija, okrenite trup ptice nakon tog vremena. Povratak foliju na mjestu i još jednom stavio obrazac u rerni još 1 sat, a zatim uklonite foliju i pecite još 20-30 minuta da se formira lijep koru. To je sve punjena patka spremni! Poslužite uz zelje i jake posebne vina.

Ako kupite nekoliko pataka iz grla, glave i leđa dobro kuhati zdrava i ukusna juha, piletina noge može se ugasiti sa povrćem ili voće, a file (dojke) - pečenje.

Patka fileti u pećnici - na Dalekom istoku stilu recept

sastojci:

duck dojke - 1-2 komada;.
susamovo ulje.
za marinadu:
Lime - 1-2 komada. + 1limon;
crvena ljuta paprika;
korijena đumbira - 20 g;
suvi začini (korijandera sjemenke i komorača);
meda - 1-2 žlice. žlice;
Mirin ili Shaoxing riža vino - oko 100 ml;
Beli luk - 3-5 čena;

zeleni korijander.

priprema

Miješati sok od agruma s rižom vina i meda, dodajte sjeckani đumbir i začina. Zelena, crvena čili i češnjak i samljeti. Pickle patka grudi s kožom za najmanje 4 sata. Marinada ne koriste svi malo ostavlyaem.Obilno kalupa susama ulja i šire dojke. Folija paketi i pecite oko 1 sat i 20 minuta. Uklonite foliju i pecite na još 20-40 minuta, 2-3 puta u toku pour dojke marinadu. Poslužite uz zelje i riža ili voćno vino.