Duck - recepti

Nudimo originalnoj recepturi patke mesa. Jela su izuzetno ukusne i savršeni su, ne samo za svakodnevni jelovnik, ali i dostojan ukrasite bilo sto odmor.

Pilav sa duck - recept

sastojci:

duck file - 750 g;
šargarepe - 350 g;
-250 g crnog luka;
riža griza - 390 g;
Pročišćena voda - 400 ml;
začini za pilav - po ukusu;
lovor listova - 2 kom;.
grašak piment - 2-3 kom;.
češnjak glava (opcija);
tlo crni biber;
grube soli.

priprema

Na prvi oprati i patka trupova obsushennoy odvojiti file iz kostiju i iseći na potreban broj svojih srednjih kriške. Polaganje patka meso u vodu na štednjaku i zapaljena. Ako se pačja mast, a obično se dogodilo tako da mi ne dodaju masnoće, to grije sa dosta patke mesa. Stojimo kazan mesa na srednjoj vatri dok grije uljem, i patka kriške lagano porumeni.

U međuvremenu, čisto i shinkuem pola prstena luk, prošao kroz rende ili smanjiti na julienne šargarepe. Dodajte povrće na ružičasta mesa, i baci kao začini za pilav, lovor, grašak piment i crni biber i pržiti sve zajedno dok ne omekša povrće.

Riža žitarica dobro oprati vodom na transparentan i šire u vodu na drugim komponentama. Sipanje i zagrijava na vrelu posoljenu vodichku poravnati riža, bez miješajući, pokrijte poklopcem i vodu nakon ključanja smanjiti intenzitet požara na minimum. Opcionalno možete ugrađeni u pirinač oprati cijelu glavu češnjaka.

Stoje jelo na riži apsorbuje toplotu sve dok vlaga, a zatim je izvadite iz topline dati vodu da odstoji petnaestak minuta, a zatim izazvao, prostire se na tanjire i poslužite.

Recept za patka Mulard kriške u pećnici s krumpirom

sastojci:

ptica patka Mulard - 1 kom;.
krtola krompira - 1,5 kg;
praziluk - 2 stabljike;
bijeli luk - 1 glava;
šargarepe - 150 g;
krem - 275 g;
putera - 60 g;
svježe biljke bosiljak - 0,5 zrak;
svježi korijander - 0,5 zrak;
tlo crni papar - po ukusu;
kurkuma - po ukusu;
Gruba sol - na okus.

priprema

Pravilno pripremljeni trup patka Mulard iseći na delove kriške i smeđe ih dok ne porumeni u tiganj s maslacem. Izvadite meso iz posude i prebacuje ga u tepsiju ili šerpe pogodan za kuhanje u pećnici. U istom ulju passeruem mljeveni poriluka i mrkve dok ne omekšaju, a zatim dodavanjem u prahu zeleni bosiljak, korijander, šafran, prizemlje crni papar i polaganje kremom. Mase zagrije do refluksnog, miješajući bacanje sjeckani češnjak, promiješajte i prelijte umak na potke.

Sada stavite posudu u zagrejanoj rerni posudu i kuhati na temperaturi oko 190 stupnjeva četrdeset minuta.

Mulard Duck se tradicionalno služi uz krompir, sve dok se priprema u isto vrijeme će očistiti krtola krompira i kuvajte dok ne omekša. Možete ih ostaviti da kuva kriške ili pire krompir, a ako želite, možete ispeći krumpir u pećnici.

Duck file bez kože - recept za Peking

sastojci:

duck dojke file - 750 g;

Unaprijed marinadu:

riže ocat;
Grubo soli;

Za prvu sos:

Soja sos - 20 ml;
tečnost meda - 70 g;
sos hoisin sos - 10 ml;

Za drugi sos:

Soja sos - 40 ml;
. Đumbir u prahu - 1 žličica;
sezamovog ulja - 0,5 TSP ;.

Za treće sos:

Soja sos - 20 ml;

tečni med - '70

priprema

Pačja prsa rub riže ocat i sol i postaviti na hladnom mjestu za jedan sat. U međuvremenu, tri posudu kuhati sos, samo miješati sastojke. Zatim prvoj sezoni s mesom sos se stavlja na posudu, pokrijte folijom i pecite pod folijom u pećnici na 200 stupnjeva. Zatim uklonite foliju, sa okusom mesa sosom i pecite drugu bez folije za još deset minuta na istoj temperaturi. Sada ulje treći umak patka dojke i pecite ispod rešetke za još pet minuta.

Tradicionalno je služio sa patkom riža palačinke.