Wild Duck - recepti

Priprema lovačkih trofeja zahtijeva poseban pristup, jer im je meso ima specifičan okus koji nije svako mora da mi se. Više nego često lovci postaju plijen divljih pataka, o njima danas pa ćemo pričati, i nude recepti za jela od mesa ovih ptica.

Najjednostavnije stvar koju možete učiniti od divlja patka - to peći u pećnici. Riješi na čudan ukus u ovom slučaju će nam pomoći jabuka i agruma, kao i prije mariniranja živine.

Kako kuhati divlje patke u pećnici?

sastojci:

truplo divlje patke - 1 kom.;
Limun - 1 kom;.
jabuke, slatke ili ljute naranče - 300-500 g;
luk ili vlašac - 100 g;
maslinovo ulje - 20 ml;
Provence ili talijanskom bilja - po ukusu;
tlo crni papar - po ukusu;
Gruba sol - na okus.

priprema

U početku osloboditi igra od perja, Singe dolje i izvući preostale perje pincetom. Dalje, rezati trupa, izvadite utrobu, operite ga temeljito i izbrisana sa papirnim ubrusima. U posebnoj posudi kombinirati maslinovo ulje, sok od jednog limuna, biber, so i maslinovo veći ili talijanski trave. Velikodušno trljati dobila mješavina trupa patke i ostaviti nekoliko sati za marination. možete zamijeniti sokom od limuna suvo crveno vino po želji.

Potke popuniti marinirana kriški jabuke ili naranče, ili lukom polovice prepurified shallot. Mi zašije trupa ili nit pričvršćivanje drvene ražnjiće i mjesto na pleh na podlozi od jabuke kriške ili naranče krugova. Sipanje i dno posude bit vodichki maskirnim trupa patka folije i postaviti jelo unaprijed zagrijati na 225 stupnjeva peći. Četrdeset minuta kasnije, uklonite foliju i kuvajte igra za jedan sat, njime prelijete svakih deset minuta ubrzalo sok.

Sasvim uobičajeno među lovcima jelo pripremiti koristeći mesa igra, je tzv shulyum shurpa ili supu. To može biti kuhano kao požar u kazanu, i kod kuće na štednjaku.

Juha ili shourpa shulyum divljih pataka - recept

sastojci:

truplo divlje patke - 1 kom.;
Krtola krompira - 2 kom;.
jabuka slatko i kiselo - 1 kom;.
Luk - 1 kom;.
mrkva - 0,5 ps;.
svježe rajčice - 1-2 komada;.
Bugarski papar - 1-2 komada;.
gorak paprika - 0,5 ps;.
Beli luk - 3-4 zuba;
svježeg zelenila izbor - na okus;
tlo crni papar - po ukusu;
korijandera ili Khmeli Suneli (opcionalno) - po ukusu;
Gruba sol - po ukusu;
biljno ulje.

priprema

Pravilno pripremljeni potka rez u porcije, tamnjenje u biljnom ulju rafiniran i smjene u tavi kipuće vode. Kuvati dok spreman igra gotovo povremeno uklanjanje pjene. Za pripremu jela u prirodi pržiti igra desno u kazan i dodati u istu vodu.

U međuvremenu, čist i shinkuem šargarepe i luk, passeruem rafiniranih ulja i leži u supu. Tu takođe poslati prethodno očišćene i na kockice krompira i kriške kroz deset minuta i akutne bugarski juha od divlja patka recepata paprika, kockice svježe rajčice, kriškama jabuke. Okusom sa puno soli, mlevenog crnog bibera, dodajte opcionalni tlo korijander i hmelja-Suneli i čuva Shurpa na umjerenoj vatri još desetak minuta ili dok sve povrće. Sada baciti sjeckani češnjak i svježi začini, komešanje u minutu skloniti sa vatre, i mogu služiti.

Uzimajući predloženi recept shurpa juha, možete kuhati pečena divlja patka. Za ovo značajno smanjuje količinu tekućine koristi i povrće prije toga na vodu, pržiti ih malo u biljnom ulju. Ruddy povrće i igra zajedno muči ispod haube na minimalnoj vatri dok meka.