Hare u krem sosu - recept

Hare - prestižnu trofeja, ukusna igra. Ukusnih jela - zec u kiselo vrhnje. Na ovoj zec recept, naravno, to je bolje kuhati kod kuće, ali je moguće i u polupohodnyh uvjetima potrebnim proizvodima i jela.

Recite nam kako kuhati zec u kiselo vrhnje.

zec meso ili divlji zec na neki način drugačiji od mesa kunića, to je uvijek teže, a samim tim i priprema malo duže, pored toga, potrebno je prethodno pripremiti na poseban način.

Carcass zec mora ležati najmanje dvadeset i četiri sata na hladnom (hladno ptica može odmoriti naopako ili objesiti do 3 tjedna).

Dalje, potrebno je Gut i zec Skinned (to se može učiniti prije ili poslije evisceraciju).

izvaditi drob

Visiti zeca za 1 ili 2 zadnje noge. Dole zamjena kapaciteta za uzimanje organa i oticanja krovi.Snachala smanjiti trbuh na trbuh i izvadite jetre, srca, pluća (unutrašnji organi bolje onda kuhati odvojeno). Uklonite dušnik, jednjak, želudac i zamrznuo krvi u grudnu kost.

prijevoznici

Izrežite rub dio nogu i glave, uklonite koru, kao čarapa počevši od zadnje noge, pažljivo orezivanje vezu s kožom tijela. Brisanje trup nož iz krvi akumulirane pod krpom i ukloniti preostali film.

Sada morate temeljito isprati trupa ili rub snijega.

stavljanje u turšiju

Nerviramo (oko 1 litra) sa peršinom korijenima, Lavrushko, piment i klinčić za 8 minuta. Blago Neka cool i dodajte marinadu sol, ocat malo (1-2 žlice. Žlice) ili sok od limuna 1 opuštene i belog luka. Hare se reže na komade i staviti na jedan dan u kontejneru ostyvshim marinadu (ponekad poništiti). Neka zec pred njim paprikaš pavlaka, promarinuetsya za najmanje 12 sati (po mogućnosti svakodnevno).

Priprema zeca u umaku od vrhnja - recept

Lako se kuhati u tiganju ili utyatnitsu.

sastojci:

Zec, split u komade (meso underwire) - 1 trupa;
luk - 2 kom;.
kiselo prirodne debljine - 150-200 ml;
tlo paprika različitih vrsta;
ribani muškatni oraščić;
i dalje ostali začini, osušite baraka i u zrno diskreciju;
češnjakom;
istopljeni maslac, vrhnje ili biljno ulje ili životinjskih masti.

priprema

Sitno iseckanog oguljene češnjak, papar i različite vrste naribanog muškatnog oraščića, dodajte kiselo vrhnje - pusti infuzije.

Zagrijte maslac ili ulje u tiganju i lagano pržiti ili passeruem sjeckani luk. Polaganje zec komada, promiješajte, smanjite vatru i krčkati, zatvorite poklopac, miješajući povremeno, eventualno uz dodatak male količine vode i začina za jedan sat. Trudimo se da mekoću i, ako je potrebno, kuvajte još 20 minuta Popunite zeca umak od vrhnja i zagrijava na vrlo laganoj vatri još 3-5 minuta, a zatim isključite toplinu i dati postolje za oko 10 minuta Prokuhajte vrhnje ne treba - biti neukusno. Hare, pirjano u krem, serviran sa biljem i bilo koji ukras (krumpir, heljda, naut, palenta). Dobro podneti gljive u bilo kojem obliku, svježe povrće ili kiseli krastavci i začinske lov tinktura.

Recept priprema zeca u umaku od vrhnja u pećnici

sastojci:

zec, smanjiti na komade - 1 trupa;
srednja krompira, već duguljasti dobro;
rastopljenim maslacem;
krema - 200-300 ml;
svježe gljive - 200 g;
Luk - 1 kom;.
Suho Začini.

priprema

Polaganje u kompaktnom obliku vatrostalnih oljušteni krompir su preblizu (ako je potrebno treba smanjiti zec u krem velike kriške). Obilno zaliti krompir sa istopljeni maslac i protresite oblik nekoliko puta. Hare komada obložena rastopljenim maslacem četkom. proširio smo meso na krompir i pecite u pećnici 1 sat.

U međuvremenu, kuhati gljive u kiselo vrhnje. Fry sitno sjeckani luk, zatim dodajte u prahu gljive, začini i protushivaem za 15 minuta, a zatim sipajte kremu. Promiješati i zagrijati za 3-5 minuta.

Kada zec je skoro spremna, sipajte ga ravnomjerno gljive i luk pirjano u obliku kreme i stali u pećnicu još 20 minuta.