Julienne sa gljivama - recept

U današnjem pan-evropske kuhinje pod originalni francuski izraz "julienne" označava način rezanja povrća i drugih namirnica u sitne trake najčešće koristi za salate i supe.

Ruski julienne

U modernoj kuhinji Ruski riječ "julienne" odnosi se uglavnom jelo od gljiva, pečen u bež (ili u bešamel) pod koru naribanog tvrdog sira. Ruski gljiva julienne pečen u posebnim obrascima (cocotte) ili kuhano u malim skovorodochkah, deo ovog jela može uključiti piletine ili morskih plodova, i (u pojedinim receptima) neke druge sastojke. Ovi kursevi su idealne za svečani meni, stranke i prijeme.

Klasični ruski recept Julienne sa šampinjonima, krem i sir u pećnici

sastojci:

Proračun za 4 porcije:

gljiva - 600 g;
prirodno gusta krema - 150 ml;
luk - 8 perje;
Dry Začini (muškatni oraščić, korijander, klinčić, komorača, crni biber);
bijelo vino - 2-4 Art. žlice;
sir solid - 200 g;
svježeg bilja (peršun, ruzmarin);
Beli luk - 4 češnjaka;
maslac;
limuna.

priprema

Zagrijte pećnicu u isto vrijeme u posebnoj posudi s malo vode prodire u cijeli gljive za 15 minuta. ekstrakt gljiva, pour čorba.

Narezati gljive dovoljno fino, ali i beli deo mladog luka stabljike. Obilato podmazuje porcijama obrazac za unutra pečenje rastopljenim maslacem. Polaganje mješavina bijelog dijela luk i gljive.

Pomešajte krem sa vinom, malo prisalivaem, opuštene sezonu sa češnjakom i začinima. Ako tečnost krema možete dodati kašiku brašna ili škroba. Sastav umak može sadržati jaje. Ako nema umaku od vrhnja može se pripremiti na osnovu kiselo vrhnje, ne žele da se petljaju, mogu koristiti majonez.

Popunite luk umak mješavina gljiva, izlagati pravilnog oblika na pečenje i poslati ga u pećnicu na 30 minuta, a nakon predviđenog vremena za posipavanje julienne mješavinu naribanog sira i sjeckani bilje (ovdje zeleni dio i luk stabljika). Isključite vatru, pošaljite obrazaca za pečenje u pećnicu i zatvorite vrata. Nakon 10 minuta, naš gljiva julienne spreman. Sir samo podplava i formirao lijep koru.

Poslužite uz toplu julienne čorba od gljiva, začinjen limunovim sokom, bijelo vino ili voćnih rakija. Kruh - Beli Baguette, slomiti ruku.

Recept za "selo" Julienne sa piletinom i gljivama u tavi

sastojci:

piletina - 200 g;
Bijele gljive - 200 g;
Luk - 1 kom;.
maslac;
Začini;
ili pavlaka - 200 ml;
jaje - 1-2 komada;.
Beli luk - 3 čena;
sir solid - 150 g;
svježeg zelenila.

priprema

Selo Julienne dobro kuhati za manju obitelj, da tako kažem, u žurbi, a možete koristiti ostatke hrane, što je korisno i povoljno. Ovo jelo je dobro služio u ručak ili večeru.

Miješati vrhnje ili kiselo vrhnje sa piletinom jaje, opuštene belog luka i začina. Ako je uključen previše tečnost - dodati malo brašna ili škroba.

Fino usitniti gljive, luk i piletinu.

Snažno zagrijava tiganj i pržiti luk maslac, meso i gljive, aktivno miješanje ruke. Smanjiti toplotu i dotushivaem ispod poklopca (sve traje oko 20 minuta).

Popunite sva umak pan i pecite na laganoj vatri 10-15 minuta. Do kraja procesa, pospite mešavinom naribanog sira sa seckanim bilja. Slepi poklopac - pustiti sir podmornica flote. Služe julienne ravno u tiganj, prije prebacivanja na ploču segmentiranje na komade. Ovaj srdačna i podnese grubo domaći kruh i čašu bobica likera.