Julien - klasičan recept

Julien je odavno uzela maha u našem kuhanje, a tokom vremena klasični recept je doživjela značajne promjene. Zbog toga, teško je reći upravo ono što je recept je klasičan. Najčešće u našoj kuhanja kao takav se smatra varijantu sa piletinom i gljivama ili samo recept za samo-gljivičnih osnovi.

Julienne gljive sa piletinom - klasičan recept

sastojci:

• pileći fileti - 290 g;
• luk sijalica - 90 g;
• svježe gljive - 290 g;
• Krema masti 20% - 240 ml;
• putera - 30 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• pšenično brašno - 25 g;
• ukusan sir solid - 140 g;
• muškatni oraščić, tlo oraha - 1 prstohvat;
• sveže mlevenog crnog bibera - 1 mali prstohvat;
• sol - na okus.

priprema

U početku, pripremite krem ​​sos Julienne. Za tu svrhu pržiti brašno na suhe pećnice tiganju, miješajući, i tražeći sticanje zlatnim tonovima, a zatim dodajte maslac i pržite zajedno za još jednu minutu i skloniti sa vatre. Grijani u dipper vrhnje, malo ne ključale, zatim dodajte saute brašna i ulja, prizemlje muškatni oraščić sol, promiješati, zagrijati prije nego što prvi znak ključanja, i isključite vatru.

Sada za osnivanje julienne. Melenko shinkuem oprati svježe gljive i piletina, i čist crni luk, na kockice kao fino moguće i polaganje u posudu nakon grijanje je i prskanje je maslinovo ulje. Nakon minutu dodati pripremljen piletina, gljive i pržiti do potpunog isparavanja sokova i spreman piletina kriške. Na kraju tiganj sadržaja posolite i svježe tlo crni biber.

Širite piletina s gljivama na cocottes ili male lonac, prelijte kuhani umaku od vrhnja, posuti vrhu velikodušno sira i stavite u vruću rernu za deset do petnaest minuta. Temperatura u ovom slučaju se održava na 210 stepeni.

Klasični julienne od ovaj recept se može kuhani u tavi ili u opštem obliku za pečenje i za opskrbu split u porcije.

Kako kuhati klasični Julienne sa gljivama - recept s vrhnjem

sastojci:

• luk sijalice - 180 g;
• bilo gljiva - 430 g;
• krem sadržaj masti više od 20% - 420 g;
• Maslinovo ulje - 40 ml;
• ukusan sir solid - 220 g;
• Italijanski mješavina sušenog bilja - 1 prstohvat;
• kurkuma - 1 prstohvat;
• sveže mlevenog crnog bibera - 1 mali prstohvat;
• sol - na okus.

priprema

Idealno utjelovljenje će svakako stablo gljive, njihovu potrebu da se prethodno čir do pola. Ali, u nedostatku ovog vrijednog proizvoda možete uzeti i gljive su na raspolaganju tijekom cijele godine.

Za pripremu jela oprati gljiva ili dodatno kuhano drvo pečurke iseći na tanke ploče i širenje na zagrejanoj tavi, maslinovo prsne u to putera. Tri minute kasnije, dodajući da se gljivične mase oguljene i na kockice ili chetvertkoltsami žarulja luk i pržiti dok isparavanje sokova i lakih tamnjenje. U narednom koraku bacamo u posudu mirisnog sušenog bilja, kurkuma, prizemlje biber ili drugih začina i začina po želji, postave kiselo vrhnje i miješati. Tri minuta kasnije gašenja prebaciti gljivične mase kremom u cocottes, lonci ili jednostavno odgovarajuću posudu za pečenje, hranu površina pritrushivaem velikodušno sir čipova i dati pečene u vruću rernu, prethodno postavljanje njegova temperatura na 200 stepeni. Pod takvim uvjetima, to će biti dovoljno deset minuta da se topi sir i malo porumeni.

Video: Julienne s gljivama. Recept za sve prilike. Klasični julienne sa šampinjonima