Julien - klasičan recept
Julien je odavno uzela maha u našem kuhanje, a tokom vremena klasični recept je doživjela značajne promjene. Zbog toga, teško je reći upravo ono što je recept je klasičan. Najčešće u našoj kuhanja kao takav se smatra varijantu sa piletinom i gljivama ili samo recept za samo-gljivičnih osnovi.
Julienne gljive sa piletinom - klasičan recept
sastojci:
- pileći fileti - 290 g;
- luk sijalica - 90 g;
- svježe gljive - 290 g;
- Krema masti 20% - 240 ml;
- putera - 30 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- pšenično brašno - 25 g;
- ukusan sir solid - 140 g;
- muškatni oraščić, tlo oraha - 1 prstohvat;
- sveže mlevenog crnog bibera - 1 mali prstohvat;
- sol - na okus.
priprema
U početku, pripremite krem sos Julienne. Za tu svrhu pržiti brašno na suhe pećnice tiganju, miješajući, i tražeći sticanje zlatnim tonovima, a zatim dodajte maslac i pržite zajedno za još jednu minutu i skloniti sa vatre. Grijani u dipper vrhnje, malo ne ključale, zatim dodajte saute brašna i ulja, prizemlje muškatni oraščić sol, promiješati, zagrijati prije nego što prvi znak ključanja, i isključite vatru.
Sada za osnivanje julienne. Melenko shinkuem oprati svježe gljive i piletina, i čist crni luk, na kockice kao fino moguće i polaganje u posudu nakon grijanje je i prskanje je maslinovo ulje. Nakon minutu dodati pripremljen piletina, gljive i pržiti do potpunog isparavanja sokova i spreman piletina kriške. Na kraju tiganj sadržaja posolite i svježe tlo crni biber.
Širite piletina s gljivama na cocottes ili male lonac, prelijte kuhani umaku od vrhnja, posuti vrhu velikodušno sira i stavite u vruću rernu za deset do petnaest minuta. Temperatura u ovom slučaju se održava na 210 stepeni.
Klasični julienne od ovaj recept se može kuhani u tavi ili u opštem obliku za pečenje i za opskrbu split u porcije.
Kako kuhati klasični Julienne sa gljivama - recept s vrhnjem
sastojci:
- luk sijalice - 180 g;
- bilo gljiva - 430 g;
- krem sadržaj masti više od 20% - 420 g;
- Maslinovo ulje - 40 ml;
- ukusan sir solid - 220 g;
- Italijanski mješavina sušenog bilja - 1 prstohvat;
- kurkuma - 1 prstohvat;
- sveže mlevenog crnog bibera - 1 mali prstohvat;
- sol - na okus.
priprema
Idealno utjelovljenje će svakako stablo gljive, njihovu potrebu da se prethodno čir do pola. Ali, u nedostatku ovog vrijednog proizvoda možete uzeti i gljive su na raspolaganju tijekom cijele godine.
Za pripremu jela oprati gljiva ili dodatno kuhano drvo pečurke iseći na tanke ploče i širenje na zagrejanoj tavi, maslinovo prsne u to putera. Tri minute kasnije, dodajući da se gljivične mase oguljene i na kockice ili chetvertkoltsami žarulja luk i pržiti dok isparavanje sokova i lakih tamnjenje. U narednom koraku bacamo u posudu mirisnog sušenog bilja, kurkuma, prizemlje biber ili drugih začina i začina po želji, postave kiselo vrhnje i miješati. Tri minuta kasnije gašenja prebaciti gljivične mase kremom u cocottes, lonci ili jednostavno odgovarajuću posudu za pečenje, hranu površina pritrushivaem velikodušno sir čipova i dati pečene u vruću rernu, prethodno postavljanje njegova temperatura na 200 stepeni. Pod takvim uvjetima, to će biti dovoljno deset minuta da se topi sir i malo porumeni.
Video: Julienne s gljivama. Recept za sve prilike. Klasični julienne sa šampinjonima
- Kako kuhati gljive?
- Kako se pripremiti julienne?
- Kremasti sos od belog luka
- Bešamel - recept
- Julienne sa šampinjonima - klasičan recept
- Julienne sa šampinjonima i piletinom u tortica
- Julienne sa gljivama - recept
- Julienne sa piletinom i gljivama u pećnici
- Julienne sa šampinjonima u pećnici - recept
- Julienne sa piletinom
- Julienne sa piletinom i gljivama - klasičan recept
- Julien u saksijama
- Julien u loncu u pećnici
- Julien tortica
- Kako kuhati Julienne sa piletinom i gljivama?
- Julien multivarka
- Quiche s piletinom
- Julienne sa šampinjonima
- Julienne krompira
- Julien lepinje
- Julien Piletina sa šampinjonima