Kako se puši masti kod kuće?

Od mnogih metoda kuhanja masti, pušenje je troše najviše vremena. Ali odličan rezultat grickalice ohrabruje prevazići moguće poteškoće i podstiče potragu za novim mogućnostima da ponovo najidealniji ukus.

U nastavku ćemo vam pokazati kako se puši slaninu u pećnici u stanu i uzeti u obzir alternativne kurseve luk kože.

Kako se puši slaninu kod kuće u pećnici - recept?

sastojci:

Fat - 2-2,5 kg;
Beli luk - 5-7 zuba;
šećer - 50 g;
soli - 150 g;
lovora - 3 kom;.
grašak crni papar - 20 g

priprema

Za početak pripremite začinjena mješavina preliminarnim kiseljenje masti. Da biste to učinili, obrišite melenko i iseckati luk i lovor lišće i grašak crni papar tlo u minobacačkom ili izbrusiti na bilo koji drugi pogodan način. Zatim miješati rezultiralo masovnim se priprema sa slomiti češnjakom, dodajući soli i šećera, miješati temeljito i dati odstoji nekoliko minuta.

U međuvremenu, oprati i osušiti sa komad masti i onda trljati sa svim stranama ove pikantna mješavina. Stavimo radni komad u paket sa pričvršćenim i zatvoriti, prije stiskanja vazduha do maksimuma. Stavite slaninu za mariniranje za sedam dana u frižideru, svaki dan otvaranja torbu, ponovo sipa rezultirajući tečnost i pakovanja, ne zaboravite da riješi viška zraka.

Nakon predviđenog vremena pranja vekna mariniranim masti od ostataka soli i začina i osušiti. Nakon toga, mi ga stavite na rešetku sa dna pečenje i stavite u hladnjak na jedan dan, na staklo višak tečnosti.

Sada ćemo nastaviti direktno na masti pušio. Za to nam je potrebna duboku tepsiju sa posebnim mrežu. Obloga sa donje strane "poprečno" dugačke listove folije, tako da je visio veliki margina sa strane i u potpunosti pokriven sa strane i dno posuđa. Zatim sipajte sloj višanja ili čips od jabuke i uspostaviti rešetke konveksni dio gore. Sada smo stog to komad masnoće kože, oduzet folije ivica i zatvara ih na način koji je pretvorio slanine preko vrstu kuće folije, krov koji bi trebalo ni na koji način biti u kontaktu sa masti.

Dalje dizajn postavljen na srednjoj temperaturi dva ploče za kuhanje i zagrijava dok se folija šavovima procuriti dima. Mi smo bili izloženi toploti cijeli sistem još pet minuta, a zatim staviti u zagrejanoj rerni na 65 stepeni i nadimanje masti za pet sati. Vrata pećnice mora biti otvoren u isto vrijeme.

Pripravnost okrene foliju i dati masti da se potpuno ohladi. Sada smo završiti slaninu folijom i stavite u hladnjak preko noći. unaprijed krzno može se rezati po želji.

Kako se puši slaninu kuće u luk kože?

sastojci:

Fat - 1.2-1.6 kg;
Beli luk - 5-7 zuba;
luk peel - 2 šaka;
voda - 1 litar;
soli - 0,5 čaše;
lovorova lista - 3-4 komada;.
crnog papra grašak - 15-20 kom.

priprema

Dnu posudu obloženi lukom kože, baci na isti lovor, crni grašak kako se puši slanina u luk kože biber i sol, pune vodom i grijani do ključanja. Rezultirajući salamuri potapati masti, tako da je u potpunosti pokriven s njima nakon ključanja i kuhajte deset minuta. Zatim isključite ploču i ostavite masti u slanoj vodi da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim za dvadeset četiri sata u hladnjaku.

Na kraju vremena, uklonite masti iz slane vode, stavite u cjedilo i odvod dobro dati. Zatim utrljati komad sa svih strana prethodno pročišćen i stisnu preko press češnjak, zamotajte folijom ili pergament papir i postavite još dvadeset četiri sata u hladnjaku. Sada je radni komad je spreman, možete pokušati i skladištenje je bolje da ga stavite u zamrzivač.