Meso trgovci sa šampinjonima

U carskoj Rusiji, kao i mnoge druge zemlje, trgovci smatraju "treći nekretnine" nakon klera i plemstva, tako istorijski, naravno. Zbog prirode zaposlenosti (trgovina, razmjena, turistički), neki od trgovca živio prilično bogat, što je, naravno, odrediti potrošača, uključujući hranu i kulture ove klase. Merchant hrana je bila srdačna i raznolik, začinjena i elegantan na svoj način. To jest, dobro jesti i piti trgovci mogli. Jasno je da na stolu naroda klase trgovac je često mesa i drugih proizvoda iz različitih zemalja, pripremljen kao oni, na mnogo načina, vrlo zanimljivo.

Mi vam reći kako kuhati meso u rerni za obrtnike. Jasno je da ovaj recept nije samo jedan od poznati ruski trgovac kuhinja je vrlo raznolik.

Će pripremiti svinjetinu. Meso odabrati svježe ili rashlađene, su najpogodnije vrat svinjetine, ramena, šunka ili slabine odresci na. Gljive je najbolje koristiti bijele gljive, ali i raditi.

Svinjetina sa gljivama trgovcima u pećnici - recept

sastojci:

svinjskog mesa - 6 velikih kriške;
tvrdog sira up 400 g;
gljiva - 300 g;
suve šljive - 12-18 kom;.
Madeira jak desert - 45 ml;
Beli luk - 3 čena;
Ground začini (muškatni oraščić, korijander, slatka paprika, karanfilić);
bilja (peršun, cilantro);
prirodno ulje rastopljenim maslacem.

priprema

Zaparivat šljive u kipuću vodu, isperite i ekstrakt sjemenki. Tri sir na rende. Narezati gljive dovoljno fino. Blago odbiti komade mesa, slobodno podmažite pleh i staviti ih u pećnicu peći. Dokle god se dogodi u roku od 45 minuta, moramo pripremiti gljive (bez luk). Šampinjoni u tiganju lagano pržiti na maslacu, dodati začine i Madeira, Simmer bez poklopca, miješajući povremeno za 15 minuta. Isključite vatru, dodajte opuštene češnjak, promiješajte, pričekajte 2 minute, zatim baciti u cjedilo pod kojim čistim posudu, neka sos za odvod.

meso obrtnike U pravo vrijeme izvod iz pećnice peći meso, okrenite kriške. Svaki komad mesa lagano posuti sir ravnomjerno raspoređena. Gornji sloj širenje gljiva mješavina obilno pospite sirom. U posljednje skretanje proširila na svaki komad 2-3 spljošten šljive. Vratite meso u posudu u pećnicu i isključite vatru, možete samo otvoriti vrata. 8-15 minuta nakon što je meso je spreman. Lagano prebacivanje kriške na Poslućavnik ili direktno u a la carte jela. Kao prilog možete podnijeti kuvani krompir, riža ili ječam zalijevanje sos, koja je formirana sa dinstane gljive. Naravno, ukrasiti sve sa grančica zelenila. Kruh je najbolje, može se podnijeti "Borodina" Madeira, koji su pripremljeni.