Kako kuhati govedina stroganoff?

Stroganoff jelo - jedan od najpopularnijih jednostavan i jeftin za pripremu jela od mesa. Izmislio govedina Stroganoff u XIX stoljeću, kuvar grofa Stroganov, koji je imao za pripremu male količine mesa na takav način da nahrani veliki broj potrošača. Fry svaki odrezak kuhar nije mogao, pa je točno goveđi odresci tanko i, nakon što je odbijen meso, svaka kriška raspušten na tanke trake. Ove pržite meso trake sa puno luka i pavlake popunjena. Ispostavilo bogato jelo, u kojem svaki dio je prilično mali broj proizvoda.

Beef Stroganoff - to je samo

Od ime jelo, jasno je da priprema filet teletina ili govedina. Kako kuhati govedina stroganoff? U stvari, to je jednostavno jelo, sa kojom se priprema za izbore i nema iskustva kuhanja meso čovjeka. Najvažnija stvar - da odaberete pravu govedine. To mora biti svježe cut, file rub bez vene i masti. Ako je mali vene u mesu i dalje prisutne, pažljivo cut ih koristeći vrlo oštar tankim nožem. Zatim smanjiti file na tanke kriške ima debljinu od ne više od jednog i pol centimetra. Neki smatraju da je meso prvo mora zamrzne, bilo je lakše smanjiti, ali smrznute govedine izgubiti mnogo hranjivih tvari, i na taj način izoštravaju nož baš onako kako treba, i sve će ispasti.

Kuhanje govedina stroganoff

Tanke kriške mesa potrebno da povrati čekić, ali ne previše, jer se meso brzo kuhana, a ako se tuku off jaka, ona će izgubiti sočnost. Odbijen meso kriške prožimaju vlakana nije jako dugo, ali ne i kratke trake, začinite solju i biberom. Luk (1 kg 0,5 kg mesa luk) čist i rez perje. U biljnom ulju propržite luk dok transparentan, zatim dodajte meso. Priprema Stroganoff teletina na visokoj temperaturi ne više od 10 minuta, a meso nije spaljen, promiješajte energično. Dodajte brašno. Da ne dođe do formiranja ugrušaka, dodati malo i odmah trljati sa mesom sos. Tradicionalno, ovo jelo se priprema s vrhnjem, ali mogu biti kuhani Goveđi Stroganoff sa kremom ili rajčica. Pavlaka treba dodati presporo i odmah mešati da se formira glatka umak konzistencije. Nakon dodavanja kiselo filet teletina priprema Još 2-3 minuta, a zatim hranili sa svježim biljem, salate ili krompir.

Dodaj gljive

Vrlo ukusna, možete kuhati govedina Stroganoff sa lisičarke na isti recept. Gljive oprati, očistiti i iseći na duge kriške. Pržite ih u ulju. Obično kada prženje gljive objaviti puno tekućine, potrebno je da ispari i čekati da počne lisičarke lagano tamnjenje. Meso Pripremite kao što je opisano gore. Je propržite luk drugi pan i kuhati meso, miješanje, na visokoj temperaturi 7 minuta, a zatim dodajte gljive, miješati i ostaviti 2 minute pod poklopcem na meso i gljive "prijatelji". Dodajte brašno i vrhnje, sol i papar. Spreman Stroganoff sa lisičarke pospite peršunom.

Stroganoff kao način pripreme

Danas je izmislio mnoge varijacije ovog jela. Radije nego da koristi govedina svinjetine i piletine. Naravno, značenje imena jela u isto vrijeme je iskrivljeno, međutim Stroganoff svinjetina sa gljivama ili piletina stroganoff ni na koji način inferioran kušati tradicionalnu befstroganovu. Recept će biti identična u svim osim nekoliko nijansi. Pileće meso nije neophodno da se tuku - samo iseče file na tanke trake. Priprema piletine Stroganoff oko 5 minuta (prije dodavanja kiselo vrhnje), i to je bolje pripremiti kremu. Svinjetine Stroganoff sa gljivama je najbolje koristiti gljive i kuhati potrebno je oko 10 minuta.