Ispune za peciva

Nedavno, rastuća popularnost dalekoistočnih kulinarske tradicije. Jedan od najpoznatijih jela svijetle japanski, korejski i vijetnamske kuhinje - pecivo. U stvari, japanski role su role od čeličnog morske alge nori s rižom i nekim drugim različitih komponenti obično je morske ribe i drugih morskih plodova.

Naravno, različite zemlje koriste svoje tradicionalno preferira pirinča. Trebalo bi da koriste takve sorte, koje pružaju obavezno sporno - to je neophodno. Pa odgovaralo redovne pirinač okruglog zrna. Riba može biti sirovo, fermentirane (i.e. ukiseljene), ili slani dimljeni.

U Japanu, tradicionalno koristi tuna, yellowtail, losos riba, jegulja. Treba napomenuti da, ako je izbor između Norveške lososa i divljeg lososa, pastrve (ili neki drugi divlji losos) treba da vole drugo. Naravno, bolje je ne koristiti slatkovodne ribe, iako dimljeni može staviti u i peciva nju.

generalno karakteristika novog promišljanje i modifikacija omiljena jela iz drugih kulinarskih kultura ruskim kulinarske tradicije. Naravno, potrebno je da odaberete samo svježe i kvalitetne ribe kao punjenje za peciva (kao i za sushi), posebno ako nećeš izlagati ga toplinske obrade.

Rolls se pripremaju pomoću bambusa mat, a zatim smanjiti poprečno, ponekad peče u pećnici, ponekad pržena na maslacu (tempura Rolls). Oni koji su naviknuti da jede sirovu ribu, bilo bi preporučljivo da se pripremi nekoliko peciva. Cooking vremena - za bilo glodanje ribe. Naravno, u ovom slučaju, riba ne treba da fermentira. Pa, ako u pripremi ribe sastojaka za punjenje peciva koriste češnjak, ljuta paprika i drugih začina - u kombinaciji s octom ovih sastojaka na neki način spriječiti prodor u naše tijelo štetan po zdravlje mikroorganizama, koji mogu biti kontaminirani ribe.

Generalno, varijante ukusnih ispuna za peciva poznat mnogima, ali nije bilo neke tradicije valjaka za kuhanje, a ne samo na Dalekom istoku.

Reci šta punjenja za role su najtipičniji.

Roll "California"

Punjenje Sastojci: rakova mesa i avokada, izvan roll posuti Tobiko (leteće ribe ROE). U drugoj izvedbi, umjesto avokada i rakova mesa koje se koristi krastavac, losos ili tuna fileti, škampi mesa. majoneza može se koristiti u pripremi za punjenje.

Roll "Philadelphia"

tip roll "uramaki", tj riža van. Sastav za punjenje uključuje je potreban krem sir, to je također moguće dodati zeleni luk, krastavac, kavijar, izvan roll umotan u potpunosti ili djelomično sa tankim krišku svježeg filea (ponekad fermentirani) ili usoljene lososa.

Za pripremu roll "Unagi" se obično koristi osim riže na žaru jegulja.

Šta još popunjavaju za peciva?

U pripremi spring rolls koristeći rižin papir i riža palačinke. ukusan preliva za peciva Punjenje za proljeće role su obično vegetarijanac, to može biti sirovo, kiseli, pržena, kuhano ili na pari povrće, tofu, razne vrste rezanaca (već završio, naravno).

Iako su drugi embodiments su mogući spring roll ispunjen razne vrste riba, škampi i drugi morski plodovi, svinjetina, perad (kao i reptila i vodozemaca). Priprema ovakvih ispuna su naširoko koristi različite nacionalne tradicionalnih umacima, kao i soja sos. Kada punjenje za pržena peciva, susamovo ulje se često koristi, što je isto kao i lokalni umaka, prenosi roll prepoznatljiv okus.