Tempura: recept

Tempura (ili tempura) - vrlo popularan u japanskom kategoriji kuhinja jela od ribe, povrća, morskih plodova, pripremljena na poseban način: oni su umočen u tijesto i pržiti u dubokoj masti. Da bi se pripremila tempura koristili poseban obrok. Japanski tempura služio sa specifičnim umacima.

O porijeklu hrane

Ime "tempura" potiče od portugalskog riječ tempora, se koristi od strane portugalski jezuita misionari, koji su prvi Evropljani došli u Japan u 1542. Misionari riječ «tempora» određeni period posta. U danima posta mogao jesti ribu, morske plodove i povrće, a jedan od načina pripreme ovih proizvoda je prženje u tijesto. Japanci su usvojili ovu metodu kuhanja iz portugalskog, a riječ je ušao u japanski jezik kao ime grupe jela pripremljena na ovaj način. Napominje se da je u Japanu do Portugalski Japanski ova metoda se ne koristi kao ulje za prženje. To jest, Evropljani uticao na razvoj japanske kuhinje nije najbolji način, jer ulje za prženje koristi tijelo ne radi. Međutim ... tempura - to je vrlo ukusna.

Šta kuhati tempura?

Tempura napravljen od različitih proizvoda: kuhati tempura škampi (ebi tempura), lignje. Banana Tempura - i vrlo trivijalan jelo. Tempura tradicionalno kuhana riba i drugih morskih plodova, šparoge, karfiol, paprika, voće, barem - napravljena od mesa.

o tijesto

Prebili za tempura priprema od jaja, brašna i poseban hladnom vodom. Tempura brašno je mješavina riže i pšenično brašno, kao i škroba i soli. Svi sastojci se šlag, oni su samo malo izazvao lopaticu (ne intenzivne). Konzistentnost tijesto bi trebao izgledati kao prilično tanka krema, to bi trebao biti lagan i prozračan, s malim mjehurićima.

Tempura sa ribom

sastojci:

500g filea morske ribe. Rijeka riba je bolje da se ne koristi - to može biti paraziti, koji nemaju vremena da postane siguran u procesu kuhanja;
4 kašike brašna za tempura. Ako nema posebnih brašna mogu se miješati 1 žlica rižino brašno (mljeveni beli pirinač u mlin za kafu) sa 2 kašike visokokvalitetnih pšeničnog skroba i 1 supenu kašiku;
proteina 2-3 jaja;
2 luk;
3 slatke paprike;
1 Daikon root;
250 grama morske trave;
biljno ulje.

priprema:

Kada se ne miješa u tijesto dodati 1 žlica svjetlosti vina. Pomešajte brašno sa belom jaja, vina i ledenu vodu. Promiješati, ali uzdrmati. Cut ribe i paprike srednje veličine komada, i luk - prstenje. Ulje se sipa u vodu i dovesti do kuhati. Riba, paprika i luk prstenovi umočen u tijesto, nakon čega je uronjen u prženje (vrućem ulju) i brzo pržene dok ne porumeni. U idealnom slučaju, pržena kriška drži štapiće, ali možete koristiti letača ili pincetu kuvar-a. Fried je ležao na salveti. Prema vjerovanjima japanske, smatra se savršeno kuhana tempura, koja emituje svetlost na krizu hrane. Napominje se da u sebi primarni proizvod pržene tijesto ljuske ne može ni imati vremena da se zagrijati. ulje za temperature prženje je odabran tako da je samo malo impregniran sa tijesto, ali ne i glavni proizvod.

Postoji alternativa tehnologija: fried glavni proizvod je oblikovan u tanke roll, umočen u tijesto i prženi, a zatim narezane preko.

Služi se sa salate strugane rotkve i morske alge (sezona sa maslacem), sa rižom, wasabi i soja sos. Možete podnijeti zagreje sake ili viski.