Pathe

Pate (francuski pašteta ..) - zajedničko ime jela, kao što su terrine ili pašteta, isključivo francuski kulinarski fenomen. Francuski kuhari i gurmani su tri vrste pašteta i raznih vrsta i podvrsta. To se može mljeveno nešto (na bazi mesa, ribe, gljive, povrće), pečen u tijesto (uključujući, u tortica) ili u posebnim keramičkim oblicima (u stilu terrine). Pašteta u testu mogu se primijeniti u hladnim i toplim oblicima, pečen u keramičkim oblicima - samo hladno. Tartlets obično napravljen od pijeska, ili (bolje) nezaslađen lisnato tijesto (Možete koristiti gotove ili limarija i pecite ih sami).

Meso Pašteta sa piletinom jetre i rakije

sastojci:

lean svinjetine - 200 g;
dimljena slanina svinjske masti - 200 g;
pilećih prsa bez kože od butina ili grudi - 200 g;
pileća jetra - 200 g;
luk - 2 kom;.
Dijon senfa - 1 žlica. žlicu;
prirodne kajmak;
konjak - 5-80 ml;
Suho mljeveni začini (piment, muškatni oraščić, klinčić, korijander, itd).

priprema

Piletina i svinjetina mince. Mi ćemo smanjiti grudi, kao čvarci, i grijani sa sobom određenu količinu masti u posudi. Fry narezane luk dok svjetlo zlatno smeđa. dodati pileća jetra. Fry svi zajedno, okreće lopatice, a zatim protushivaem sa začinima pokriva poklopcem za još 15 minuta. Neka se ohladi sadržaja tiganj i lagano probiti blenderu, ne dovodi do homogenosti (možete koristiti za mljevenje mesa sa velikim prilogu).

Mix svinja-piletina mljevenog sa lukom i jetre mase. Dodajte senf, malo vrhnja i konjaka. Sve dobro izmešati, ako je to potrebno - prisalivaem. Konzistencija se može podesiti dodavanjem kreme ili pšeničnog brašna (škroba). Dalje je moguće ispeći ukupno pašteta odličnom stanju, zatezanje svoje folije ili prekriven poklopcem, ili masa se stavi u tortica. Peći na 180-200 stupnjeva C oko 40-60 minuta. Ako pečena u tortica - možete posuti sa rendanim sirom i ukrasite s nekoliko listova zelene. Ako uopšteno - prvo ohladi, a zatim uklonjena i izrezati na kriške.

Pašteta od papaline i gljivama

sastojci:

papaline - 1 banka;
svježe bukovače - oko 300 g;
kuhani krumpir - 2-4 komada;.

Dry Začini;
Prirodne kajmak;
masline bez koštica - 10 kom.

priprema

Papaline izvod iz teglu i staviti u sito da biste uklonili višak ulja. Oprane gljive podrhtavanja i iseckati sitno nožem previše. Sprat, gljive, masline i kuhani krumpir se obrađuju u blenderu do uniformnosti. Dodati začine. Krema i kuvani krompir podesive debljine. Punimo rezultiralo masovnim tortica i pecite u pećnici 25-30 minuta. Pašteta služio sa stolom vina.