Terrine od zeca

u početku terrine - Francuski jela poput pudinga ili pečen pašteta. Naziv jela potiče od istoimenog naziva ostalih vatrostalnih pravokutnog duguljasti tepsiju s poklopcem. Kalup je ispunjen s masom ne-uniformi teksture. Poznati terrine recepti od mesa, ribe, povrća, pa čak i slatko.

Da bi se pripremila celuloze, iz koje će se pečeni terrine, proizvodi u zemlji mljevenog ili smanjiti na komade, male tanke kriške. Najzanimljiviji tekstura se dobija kombinacijom mljevenog mesa s kriške. U govedine i drugih kominutivnim proizvodi mogu biti dodan u pored glavnog proizvoda, i začina. Jednom ispunjen vrha oblika sadržaj početne težine čvrsto pritisne protiv poklopac i nalazi se na roštilju za pečenje u pećnici grije na nižem nivou (ispod rešetke) se postavlja sa pan vode. Spreman terrine prvo ohladi, a zatim iseći na kriške i hranio s kruhom.

Kako kuhati zeca Terina sa pistacijama i gljive?

sastojci:

• zec file - 500-600 g;
• svježe bijele gljive - 200-300 g;
• Svinja slanina ili slanina - 200 g;
• pistacije - oko 80-100 g;
• Luk - 1 kom;.
• Dry Začini (ribani muškatni oraščić, crni papar i piment, korijander);
• marinirana ili kiselo kornišone (krastavci) - 3-5 komada. (Ovisno o veličini);
• masline, koštice (mladi zeleni) - oko 12-15 komada;.
• jaje - 2-3 kom.
• rakija ili bijelo vino (Muškat, vermut, šeri) - 2 žlice. žlice;
• Različiti svježeg bilja (peršun, bosiljak, cilantro);
• Beli luk - 2-3 čena;
• pšenično brašno;
• ulje ili mast za prženje i za podmazivanje obrasca.

priprema

Mi ćemo smanjiti gljive previše sitno, luk - fino i slaninom - kratki tanke trake preko slojeva. Spasseruem ili lagano pržene luk u tavi, dodajte slaninu i gljive i paprikaš sve zajedno na laganoj vatri uz vino, miješajući povremeno zatvara poklopcem za 20 minuta.

Zec meso kroz meso brusilica sa prosječnom mlaznice. Pistacija sjeckani nožem ne previše sitno. kiseli krastavci ćemo smanjiti kriške i masline.

Mix luk-gljiva mješavina sa mljevenim mesa kunića. Dodajte narezane krastavce i masline, i i sjeckani pistacije. Umjesto da pistacija terrine od zeca može biti kuhani sa orasima. Također, dodajte jaja, začini, sjeckani bilje i češnjak sitno. Miješati sve temeljito. Gustoća smjese može se podesiti sa brašnom. Popunite mješavina podmazanom forma, malo gazili dolje i poravnajte vrhu, pokriti s poklopcem (silikona može biti zapečaćene sa folijom).

Stavi obrazac na stalak u zagrejanoj rerni. Na mjesto posudu s vodom, na nižem nivou. Pecite 1.5-2 sata na temperaturi od oko 160-180 stupnjeva C. Ready Terina Neka kul i iseći na kriške. Poslužite uz svježi začini mogu biti garnirano (krompir, pasulj), salate od povrća.

Video: Cook-zec Terrine

Video: Spicy Terina sa zeca i slaninom