Foie gras - recept

Izuzetna jelo od foie gras dolazi iz Egipta, jer još prije 4000 godina, Egipćani prisiljeni lukav prehranjen patke i guske smokve na regale nakon mekana i tender jetre pretilih ptice. Od tada, što je dovelo do prejesti živine za skupe poslastica, najviše globalni proizvođač koji je uvijek Francuska.

Cook foie gras je mnogo lakše nego dobiti. Fresh guščje jetre se mogu jesti čak u sirovom obliku, već o paštete, terrines ili jednostavne za prženje se niti ne spominje. Neka jela od foie gras, mi ćemo raspravljati u ovom članku.

Kuhanje prženi foie gras

U većini slučajeva, kriške guščje jetre pržene uz dodatak začina minimum kako bi u potpunosti uživali u ukusu čisto posuđe.

sastojci:

svježe foie gras - 100 g;
zelena salata - 2 kom;.
sol i papar - po ukusu.

priprema

Prije nego što kuhati foie gras, guščja jetra je podijeljen na dionice i pažljivo očistiti od filmova i vena. Proizvod je zatim iseći na kockice od 2-3 cm debljine, iskusni i pekli na obje strane u biljnom ulju za 1 minutu. Pravilno kuhana foie gras ima bjelkaste površinu, koja je uz gradijent postaje tamnija i malo prži kriške jezgre. Uživajte u svježe foie gras malo šećera sa zelenom salatom ili drugim osvježavajućim, neutralna po ukusu zelenila.

Terrine od foie gras - recept

sastojci:

guska masti - 90 g;
foie gras - 500 g;
vlašac - 2 kom;.
Provencal bilja - prstohvat;
sol i papar - po ukusu.

priprema

Guska masti pržiti narezane vlašac do transparentan, zatim dodajte guščja jetra, držeći jelo na posudu za 2 minute. Barem sljedeće sezone sa pašteta Provanse bilja, sol i papar.

Guščje jetre i luk staviti u blender i mljeveni do uniformu. Spremni pita služi na dobro pržene tost.

Terrine od foie gras sa orasima

sastojci:

jetra foie gras - 1 kom;.
Datum - 3 kom;.
pistacije - 8 kom;.
badema - 8 kom;.
lješnjacima - 8 kom;.
konjak - 50 g;
sol - na okus.

priprema

Datumi i orasi sjeckati i ispunite konjak, folija za prekrivanje i zatim staviti u frižider.

Guščja jetra centimetar iseći na kriške i položio u kalup, pokrivajući svoje postolja i bočnih zidova. U udubljenje formirana od polaganja oraha: Peach mase i zatvoriti zadnji sloj jetre. Pokrijte i oblik poklopca peći ploča na 60 stepeni 30 minuta. Sa gotovim jelima spojiti ulja, pokriti folijom i mjesto oblik krivine. Tako terrine treba stajati u hladnjaku oko 2 sata, a zatim ga se može podnijeti. Bon appetit!